なぜニクロム式の赤外線放射体が、焼き菓子作りにとって重要なのか オーブンからパンを取り出したら、表面は焼けすぎているのに、中身はまだ生焼け状態だったことはありませんか？それは本当にイライラしますよね。多くの場合、これは「熱伝達の遅れ」が原因です。つまり、加熱要素の反応が遅すぎて、オーブンが十分に温...

自動化されたキッチンでIRエミッターを正しく使うためには、まず、商業用オーブンに搭載されている余分な赤外線ランプが、単に料理を温めるためだけのものだと思っている人が多いです。しかし、完全自動化された環境では、これらのランプが重要な役割を果たしています。オーブン全体の熱と、料理の表面が完璧にカリカリ...

1000Wの短波赤外線を使って、ベーカリーの生産ラインのスピードを上げましょう。 焼き色がつく工程や熟成の工程が、他の工程を遅らせているように感じたことはありませんか？これはよくある悩みです。ほとんどの設備は対流熱を利用していますが、これは空気を温めてその熱で物を加熱するというものです。しかし、空...

完璧なクラストを作るために：なぜ220Vの赤外線エミッターを使うのか パンを焼くというのは、まさに競争のようなものです。深くて黄金色のクラストを得たいと思っても、パンの中身が硬くなってしまう前にそれを実現しなければなりません。 だからこそ、私たちは対流式オーブンに220Vの短波赤外線エミッターを使...

注文が急増すると、温度を一定に保つのではなく、温度を追いかけるだけのホットドッグウォーマーでは、売上が低下し、食品の廃棄も増えてしまいます。湿ったバンズや縮んでしまったソーセージ、また145°Fから165°Fの間で温度が不安定になると、大量生産が困難になります。私たちは、このような問題を解決するた...