オーブンの温度を正確にコントロールする方法 本気でお菓子を焼くつもりなら、単にダイヤルで数値を設定してそのまま待つだけでは不十分です。重要なのは、温度がどのように変化していくかという点です。 ほとんどのヒーターには、「過熱する」という悪い傾向があります。停止命令を出しても、依然として高温になり続け...

なぜオーブンが食品を過剰に加熱してしまうのか 多くの人は、優れた産業用オーブンというのは、どれだけ速く高温になるかという点にあると思っています。しかし実際には、本当の魔法は、どれだけ速く加熱を止められるかという点にあります。 一般的な加熱要素を考えてみてください。それらはまるで大きくて重い石のよう...

1000Wの赤外線ランプを使えば、理想的な温度を正確にコントロールできます。 もし、特に難しい焼き方をしている場合、安定した熱源だけでは不十分です。瞬時に熱量を調整できる装置が必要です。 だからこそ、私たちは1000Wの短波赤外線ランプを使用しているのです。このランプは、大きな金属や空間全体を温め...