オーブンからトレイを取り出したら、端の部分だけが焦げてしまっていて、中央部分はまだ生焼けの状態になっていることはありませんか？それは本当にイライラしますし、無駄も多くなります。正直、廃棄率を高める原因にもなります。
問題は、熱がパンにどうやって伝わるかという点です。ほとんどのオーブンは対流に頼っており、つまり空気を温めてみて、それでうまくいくことを期待しています。しかし、空気の伝導は遅く、不均一です。必要な場所に必ずしも熱が行き渡らないのです。
そのため、私たちは古い抵抗体を炭素繊維製のハロゲン赤外線ランプに置き換えました。
秘密は、これらのランプは空気が温まるのを待つ必要がないということです。短波長の赤外線を直接生地に当てるのです。これにより、迅速かつ効率的に加熱できます。
石英管の中には炭素繊維のフィラメントとハロゲンガスがあります。このガスによって、蒸発したタングステンが再びフィラメントに戻されます。これにより、出力が一定に保たれ、電球の寿命も長くなります。
オーブンのスペースに応じて、ほぼ即座に温度を上げることができるランプを選ぶことができます。非常に強力なため、加熱エリアを小さくしても性能が低下することはありません。また、既存のPIDコントローラーに直接接続できるため、電気設備をすべて交換する必要はありません。
ただし、一点注意が必要です。石英ガラスは耐熱性は高いですが、壊れやすいのです。固定用のブラケットがきつすぎると、ガラスが膨張して割れてしまうことがあります。少し余裕を持って固定しましょう。
もちろん、何かしらの妥協点があります。これらのランプは非常に速く加熱できます。しかし、熱が激しいため、センサーの精度が重要になります。PID制御を厳しく設定しすぎると、目標値を超えてしまい、何が起こったのか気づく前にパンの表面が焦げてしまいます。
これを解決する最良の方法は、マルチゾーン構成を採用することです。ランプを適切に配置することで、コンベヤ上のどこにあっても、すべてのパンが同じ量のエネルギーを受け取るようになります。