オーブンからトレイを取り出したら、端の部分だけが焦げてしまっていて、中央部分はまだ生焼けの状態になっていることはありませんか？それは本当にイライラしますし、無駄も多くなります。正直、廃棄率を高める原因にもなります。 問題は、熱がパンにどうやって伝わるかという点です。ほとんどのオーブンは対流に頼って...

オーブンがピザの調理速度を妨げるのをやめましょう。 大量のピザを効率的に調理している場合、ボトルネックによるストレスはよくわかるでしょう。他の工程は順調に進んでいるのに、加熱工程だけが時間がかかってしまいます。毎回数秒でも短縮したいと思っても、一般的な市販のランプでは十分ではありません。 そこで私...

サービスが始まると、ビュッフェラインは遅れて点灯するランプを待つ余裕がありません。1分の遅れは、冷たい食べ物、カバーの取り逃し、そしてラインがパスまで戻ってしまうことを意味します。このハロゲンバルブはビュッフェランプ用に設計されており、迅速に加熱されるため、サービスが活発になる瞬間にホールディング...

ラッシュ時には、一秒一秒がはっきりと感じられる。デッキオーブンの温度上昇が遅いと、その数分が非常に長く感じられる。加熱不足のストーンヒーストは淡いクラストを生み出し、上部の熱ムラは回転式オーブンで必要なカラメル化を妨げる。ハロゲン赤外線管はそのタイミングを変え、重要な部分であるベーキングチャンバー...

Introduction これらのハロゲン赤外線ヒーターを製作した理由は一つです。従来型のヒーターが機能しなくなる湿気の多い場所、特に浴室のような空間で即座に集中的な暖かさを提供するためです。蒸気が滞留し、通常の暖房が機能しなくなる環境に対応します。 これらのユニットは水に強く設計されており、現代...