Waarom uw commerciële oven een snellere warmterespons nodig heeft
De meeste convectieovens werken door de lucht op te warmen, zodat deze op zijn beurt het deeg kan verwarmen. Het probleem? Dat duurt ontzettend lang.
Als u een bakkerij met hoge productiesnelheden heeft, telt elke seconde. Elke keer dat u de deur van de oven opent, gaat er veel warmte verloren. Wachten tot de lucht weer op temperatuur is, vertrapt uw productieproces en vertraagt het hele proces.
Daarom gebruiken we infraroodverwarmers op basis van Nichrome. In plaats van de lucht te verwarmen, stralen deze apparaten direct energie af op het product. Het is snel. Echt snel. En dat verandert alles voor uw werkwijze.
Het uitbannen van vertragingen
Standaardverwarmings-elementen hebben tijd nodig om op temperatuur te komen. Maar deze IR-elementen zijn anders gebouwd. We gebruiken een legering met hoge weerstand en een speciale geometrie, zodat ze binnen seconden de maximale temperatuur bereiken.
We noemen dit een “tweede-niveau-respons”. Met andere woorden: u hoeft niet meer te wachten op de warmte die zich verspreidt door de lucht. Zodra de sensoren de verwarmers activeren, is de warmte al beschikbaar. Dit maakt het mogelijk om de bakcykels korter te maken. U hoeft geen tijd meer te verspillen aan het wachten tot de oven op temperatuur is; u kunt dan veel meer broden per uur produceren.
De balans tussen vermogen en warmte
We hebben specifieke Nichrome-legeringen gekozen, zodat u een sterke concentratie van kortegolfstraling krijgt. Deze straling dringt snel door de korst heen, zodat u een perfect eindresultaat krijgt, zonder lang te hoeven wachten.
Maar hier zit het nadeel: zoveel vermogen zorgt voor intense, geconcentreerde warmte. U moet goed opletten met de distributie van het vermogen. Als het chassis van de oven niet goed geventileerd of geïsoleerd is voor dit soort belasting, kunnen er problemen optreden. U kunt dan te maken krijgen met vervorming van het chassis of zelfs schade aan de besturingsschakelingen.
Het in gebruik nemen
Het goede nieuws is dat deze apparaten bedoeld zijn als vervanging voor bestaande verwarmings-elementen. Als u oude verwarmings-elementen hebt, kunt u deze gemakkelijk vervangen. We hebben ook veel aandacht besteed aan de aansluitpunten, zodat ze niet kapotgaan wanneer het metaal uitzet en krimpt.
Eerlijk gezegd: deze apparaten zullen niet zo lang meegaan als de traditionele verzinktijzeren elementen. U geeft dus wat langdurige duurzaamheid op in ruil voor snelheid en precisie. Voor elke bakkerij die zijn productie wil vergroten, is dit een goede ruil.