Waarom uw oven het eten te lang bakt
De meeste mensen denken dat een goede industriële oven vooral afhankelijk is van hoe snel deze kan opwarmen. Maar eerlijk gezegd ligt het echte geheim in de snelheid waarmee de oven weer kan stoppen met verwarmen.
Kijk maar naar die standaardverwarmingselementen: ze zijn net grote, zware stenen. Zelfs nadat u de schakelaar uit hebt gezet, blijven ze nog even warmte in de oven afgeven. Daarom krijgt u uiteindelijk eten met verbrande randen of eten dat te lang is gebakken – de oven weet gewoon niet wanneer hij moet stoppen.
Het geheim voor precieze controle
Hier komt de rol van middengolf-IR-lampen om de hoek kijken. In tegenstelling tot de standaardverwarmingselementen, die de lucht verwarmen, stralen deze lampen energie rechtstreeks in het eten. Het verschil is enorm: het filament bereikt de gewenste temperatuur al na enkele milliseconden. Zodra de controller de stroom afsnijdt, houdt de verwarming op. Hierdoor kunt u de temperatuur nauwkeurig bepalen – binnen een marge van ±1°C. Dat is met die oude, dikke buisvormige verwarmingselementen niet mogelijk.
Vinden van de juiste lamp
Bij het ontwerpen van deze lampen moeten we een balans vinden. We willen dat de warmte diep in het eten komt, zodat ook het binnenste deel goed wordt opgewarmd. Middengolfstraling is hierbij ideaal.
Maar u moet wel rekening houden met de juiste vermogenssterkte voor de grootte van uw oven. Ja, een hogere vermogenssterkte zorgt er inderdaad voor dat de oven sneller op temperatuur komt, maar dit legt ook meer druk op de bedrading. Doe dit dus niet te vaak.
Het nadeel (en hoe dit te verbeteren)
Het probleem is dat deze lampen zo snel reageren, dat ze gevoelig zijn voor storingen. Als de stroomtoevoer onstabiel is of u een ouderwetse mechanische timer gebruikt, zult u dit meteen merken in de temperatuurmetingen. Dit werkt niet goed met goedkope onderdelen. Om dit goed te laten werken, heeft u snelwerkende Solid State Relays nodig.
En nog een tip: vergeet de isolatie niet! De radiatie-energie is intens. Als u de behuizing niet goed Isoleert, zal deze beschadigen. Als u de isolatie goed doet, heeft u een uitstekende oven.