ทำไมตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดแบบนิโครมถึงมีความสำคัญต่อการอบขนมของคุณ?
คุณเคยเจอสถานการณ์ที่นำขนมออกมาจากเตาอบแล้วพบว่าเปลือกขนมไหม้จนดำ แต่ส่วนตรงกลางยังเป็นแป้งดิบอยู่หรือไม่? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหม? ส่วนใหญ่แล้ว สาเหตุก็เกิดจาก “ความล่าช้าในการถ่ายเทความร้อน” กล่าวคือ อุปกรณ์ทำความร้อนมีประสิทธิภาพไม่ดีพอ ทำให้เมื่อเตาอบสามารถถ่ายเทความร้อนได้แล้ว ขนมก็ถูกอบจนสุกเกินไปแล้ว
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดแบบนิโครม แทนที่จะเสียเวลาในการทำให้อากาศร้อนขึ้น แล้วหวังว่าความร้อนจะถึงขนมได้ในที่สุด ตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดนี้จะส่งรังสีคลื่นสั้นไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง ทำให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว
ความลับอยู่ที่วัสดุที่ใช้
เราเลือกใช้นิโครม เพราะวัสดุนี้จะไม่แตกหักหรือเกิดการออกซิเดชันเมื่ออยู่ในอุณหภูมิสูงมาก เราจึงม้วนสายไฟเข้าด้วยกันแล้วหุ้มด้วยควอตซ์ ซึ่งช่วยให้อุปกรณ์สามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มอบขนม นี่ถือเป็นสิ่งที่ช่วยได้มาก คุณไม่จำเป็นต้องเดาเวลาในการอุ่นเตาอบ หรือกังวลว่าเตาอบพร้อมหรือยัง มันพร้อมตลอดเวลา
ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิผันผวนอีกต่อไป
ไม่มีอะไรแย่ไปกว่าเตาอบราคาถูกที่มีอุณหภูมิผันผวนขึ้นลง 20 องศาในขณะที่คุณกำลังอบขนม มันจะทำให้คุณภาพของขนมแย่ลง
เนื่องจากนิโครมมีความแม่นยำสูง คุณจึงสามารถควบคุมกำลังไฟได้อย่างแม่นยำ หากเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิลดลงเพียง 2 องศา ตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดก็จะทำงานทันทีเพื่อแก้ไขปัญหานั้น คุณจะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอและน่าเชื่อถือ ซึ่งจะไม่ทำให้เปลือกขนมไหม้
สิ่งที่ควรระวัง
ตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดมีพลังมาก ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เปลือกขนมมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม แต่เนื่องจากความร้อนมีความเข้มข้นสูง คุณอาจเผชิญกับปัญหาบริเวณที่ร้อนเกินไปได้ หากคุณไม่ระมัดระวัง
คุณต้องวางแผนการจัดวางตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดให้เหมาะสม หากคุณพยายามวางตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดไว้ในพื้นที่จำกัด ก็อาจทำให้เตาอบร้อนเกินไปได้ สิ่งสำคัญคือการวางแผนการถ่ายเทความร้อนให้ทั่วทุกจุดของถาดอบ
เราออกแบบตัวเรือนกำเนิดแสงอินฟราเรดนี้ให้สามารถใช้งานได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะกำลังซ่อมแซมเตาอบเก่า หรือสร้างเตาอบใหม่ จุดมุ่งหมายก็ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือการให้อุณหภูมิที่คุณตั้งไว้เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ