ทำไมเตาอบสำหรับการใช้งานทางธุรกิจจึงจำเป็นต้องมีความสามารถในการให้ความร้อนได้เร็วขึ้น
เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่จะทำงานโดยการทำให้อากาศร้อนขึ้น จากนั้นอากาศนั้นก็จะนำความร้อนมาสู่แป้ง แต่ปัญหาก็คือ กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก
หากคุณมีร้านเบเกอรี่ที่ต้องผลิตสินค้าในปริมาณมาก ทุกวินาทีมีความสำคัญมาก ทุกครั้งที่คุณเปิดประตูเตาอบ คุณจะสูญเสียความร้อนไปมากมาย การรอให้อากาศอุ่นขึ้นอีกครั้งจะทำให้กระบวนการผลิตชะลอตัวลง
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ใช้โลหะนิครอมเป็นวัสดุหลัก แทนที่จะใช้อากาศในการให้ความร้อน เครื่องทำความร้อนนี้จะส่งพลังงานความร้อนไปยังสินค้าโดยตรง
มันเร็วมาก และนั่นก็เปลี่ยนทุกอย่างในกระบวนการผลิตของคุณไปเลย
การขจัดความล่าช้า
ขดลวดแบบปกติจะใช้เวลานานกว่าจะเริ่มทำงาน แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างออกไป เราใช้โลหะที่มีความต้านทานสูง และมีโครงสร้างที่เหมาะสม เพื่อให้เครื่องทำความร้อนสามารถให้ความร้อนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
เราเรียกสิ่งนี้ว่า “การตอบสนองในระดับที่เร็วมาก” พูดง่ายๆ ก็คือ คุณไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นอีกต่อไป ทันทีที่เซ็นเซอร์สั่งให้เครื่องทำความร้อนทำงาน ความร้อนก็จะถูกส่งไปยังสินค้าทันที
นี่ทำให้คุณสามารถเร่งกระบวนการอบได้ คุณจะไม่ต้องเสียเวลารอให้เตาอบ “ฟื้นตัว” อีกต่อไป คุณจะสามารถผลิตขนมปังได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง
ข้อเสีย: กำลังไฟฟ้าและความร้อน
เราเลือกใช้โลหะนิครอมในระดับที่เหมาะสม เพื่อให้เกิดความร้อนที่เข้มข้นในเวลาอันรวดเร็ว ความร้อนนี้จะซึมเข้าไปในเปลือกขนมปังได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ขนมปังมีผิวสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องรอนาน
แต่ข้อเสียก็คือ กำลังไฟฟ้าที่สูงมากนี้จะสร้างความร้อนที่เข้มข้นมากเช่นกัน
คุณต้องระมัดระวังเรื่องการจัดการกำลังไฟฟ้าให้ดี หากตัวเตาอบไม่มีระบบระบายอากาศหรือการกันความร้อนที่เหมาะสม ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ คุณอาจสูญเสียตัวเตาอบไป หรือแย่กว่านั้นคือ แผงควบคุมอาจเสียหายได้
วิธีการใช้งาน
ข่าวดีก็คือ เครื่องทำความร้อนแบบนี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนเครื่องทำความร้อนแบบเดิมได้เลย หากคุณมีเครื่องทำความร้อนที่เก่าแล้ว คุณก็สามารถเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบนี้ได้โดยไม่มีปัญหา เรายังใส่ใจในเรื่องจุดเชื่อมต่อด้วย เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาเมื่อโลหะขยายตัวหรือหดตัว
แต่ต้องบอกตามตรงว่า เครื่องทำความร้อนแบบนี้จะไม่มีอายุการใช้งานนานเท่ากับเครื่องทำความร้อนแบบเหล็กหล่อ
คุณต้องยอมสละความทนทานในระยะยาว เพื่อแลกกับความเร็วและความแม่นยำ สำหรับร้านค้าที่ต้องการเพิ่มปริมาณการผลิต นี่ถือเป็นการตัดสินใจที่คุ้มค่ามาก