การใช้หลอดแสงอินฟราเรดให้มีประสิทธิภาพในเตาอบอัตโนมัติ
คนส่วนใหญ่มักคิดว่าหลอดแสงอินฟราเรดที่มีอยู่ในเตาอบเพียงเพื่อใช้ในการรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้เท่านั้น แต่ในเตาอบอัตโนมัติแล้ว หลอดเหล่านี้มีบทบาทสำคัญมาก เพราะช่วยเติมเต็มช่องว่างระหว่างอุณหภูมิโดยรอบของเตาอบกับอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำให้อาหารมีเปลือกที่กรอบ
เคล็ดลับก็คือต้องทำให้หลอดเหล่านี้ไม่ส่งความร้อนออกมาอย่างไร้จุดหมาย คุณจำเป็นต้องมีระบบที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
การทำให้ความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เพื่อให้อุณหภูมิของพื้นผิวอาหารอยู่ในระดับที่เหมาะสม เราจะเชื่อมต่อหลอดแสงอินฟราเรดเข้ากับตัวควบคุม PID โดยใช้ SSR หรือไทริสเตอร์
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ แสงอินฟราเรดชนิดคลื่นสั้นจะส่งความร้อนไปยังอาหารได้ทันที แทบไม่มีความล่าช้าเลย คุณเพียงแค่ต้องมีเซ็นเซอร์ที่มีความแม่นยำ เช่น ทีอาร์โอคัปเปิลแบบ K หรือไพโรมิเตอร์ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของพื้นผิวอาหาร จากนั้นตัวควบคุมก็จะปรับกำลังไฟอย่างต่อเนื่อง
กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณสามารถทำให้อาหารมีเปลือกสีน้ำตาลทองได้ โดยไม่ทำให้ส่วนนอกของอาหารไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุก
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
โดยปกติแล้วเรามักเลือกใช้หลอดฮาโลเจนชนิดควอตซ์ เพราะหลอดเหล่านี้สามารถทนต่อแรงกระแทกได้ดี และไม่แตกเมื่อมีการเปิด-ปิดหลอดอย่างรวดเร็ว
แต่ก็ต้องระวังเรื่องกำลังไฟด้วย แน่นอนว่ากำลังไฟที่สูงขึ้นจะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ก็จะสร้างแรงกดดันมากขึ้นให้กับสายไฟด้วย หากคุณใช้หลอดที่มีกำลังไฟสูง ต้องมั่นใจว่าตัวควบคุมสามารถรับมือกับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ มิฉะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
ข้อเสียของการใช้หลอดแสงอินฟราเรด
คุณสามารถหาหลอดเหล่านี้ได้ในหลายขนาดและแรงดันไฟ เพื่อให้เหมาะสมกับเตาอบที่มีพื้นที่จำกัด แต่ก็มีข้อเสียอยู่
หลอดแสงอินฟราเรดที่มีกำลังสูงจะสร้างความร้อนส่วนเกินออกมามาก หากระบบระบายอากาศไม่ดีพอ ค่าอุณหภูมิที่วัดได้ก็จะผิดเพี้ยน และจะทำให้ระบบควบคุม PID ทำงานผิดปกติได้
วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดก็คือ ต้องไม่ให้แผงควบคุมอยู่ในระยะใกล้กับหลอดแสงอินฟราเรดมากเกินไป ควรให้มีช่องว่างระหว่างแผงควบคุมกับหลอดแสงด้วย