Perché i generatori a raggi infrarossi Nichrome sono davvero importanti per la cottura del pane
Avete mai tirato fuori un panetto dal forno solo per scoprire che la crosta era bruciata, mentre il centro del pane era ancora crudo? È molto frustrante. Solitamente questo accade a causa del “ritardo termico”: i componenti di riscaldamento agiscono troppo lentamente, e quando il forno finalmente raggiunge la temperatura desiderata, il pane è già stato cotto in modo eccessivo.
Ecco perché utilizziamo i generatori a raggi infrarossi Nichrome. Invece di perdere tempo a riscaldare l’aria, questi dispositivi inviano radiazioni a onde corte direttamente sulla superficie del cibo. È un metodo diretto e veloce.
Il segreto sta nei materiali utilizzati
Utilizziamo Nichrome (nicchel-cromo) perché non si degrada né si ossida nemmeno alle temperature estreme. Avvolgiamo il filo in modo stretto e lo avvolgiamo poi in quarzo, in modo che il componente possa raggiungere la temperatura massima in pochi secondi.
Se siete alle prime armi con la cottura, questo è davvero utile. Non dovete più indovinare i tempi di preriscaldamento o chiedervi se il forno sia effettivamente pronto. Il forno è semplicemente pronto.
Niente più fluttuazioni di temperatura
Non c’è niente di peggio di un forno economico che presenta fluttuazioni di temperatura di 20 gradi mentre si cerca di cuocere il pane. Questo rovina la consistenza del pane.
Poiché il Nichrome garantisce una temperatura costante, il controllore PID può regolare la potenza di riscaldamento senza superare i limiti consentiti. Se il sensore rileva una leggera diminuzione della temperatura di 2 gradi, il generatore a raggi infrarossi interviene immediatamente per correggere la situazione. In questo modo si ottiene un riscaldamento uniforme e affidabile, senza che la crosta del pane venga bruciata.
Alcune cose da tenere a mente
I generatori a raggi infrarossi sono molto potenti. Questo è fantastico per ottenere una crosta perfetta o un colore dorato uniforme. Tuttavia, poiché il calore è così concentrato, se non si fa attenzione, si possono creare zone troppo calde nel forno. Bisogna quindi pianificare bene la disposizione dei generatori, in modo che ogni parte del piano di cottura riceva la stessa quantità di calore.
Abbiamo progettato questi generatori per essere sostituti semplici e immediati. Che si tratti di riparare un vecchio forno commerciale o di modificare un prototipo personalizzato, l’obiettivo è sempre lo stesso: garantire che la temperatura impostata sia esattamente quella necessaria per la cottura del cibo.