Warum Nichrome-IR-Emitter für das Backen wirklich wichtig sind
Haben Sie schon einmal einen Laib Brot aus dem Ofen genommen und festgestellt, dass die Kruste verbrannt war, während das Innere noch roh war? Das ist frustrierend. Meistens liegt das an der sogenannten „thermischen Verzögerung“ – die Heizelemente reagieren einfach zu langsam. Bevor der Ofen richtig in Gang kommt, ist die Oberfläche des Brotes bereits übergekocht.
Deshalb verwenden wir Nichrome-IR-Emitter. Anstatt Zeit mit dem Erwärmen der Luft zu verschwenden und darauf zu hoffen, dass die Wärme schließlich das Brot erreicht, senden diese Emitter kurzwelliges Strahlungsgleichgewicht direkt auf die Oberfläche des Essens. Dadurch wird die Wärme punktgenau verteilt – und das schnell.
Das Geheimnis liegt in den Materialien.
Wir verwenden Nichrome (Nickel-Chrom), weil dieses Material nicht zerfällt oder oxidiert, selbst bei extrem hohen Temperaturen. Wir winden den Draht fest zusammen und umhüllen ihn mit Quarz – dadurch kann das Element innerhalb weniger Sekunden seine maximale Temperatur erreichen.
Wenn Sie neu im Backen sind, ist das eine echte Hilfe. Sie müssen nicht mehr raten, wie lange der Ofen vorheizen muss – der Ofen ist einfach bereit.
Keine Temperaturschwankungen mehr.
Es gibt nichts Schlimmeres als einen billigen Ofen, dessen Temperatur ständig um 20 Grad schwankt, während man versucht, etwas zu backen. Das zerstört die Konsistenz des Gebäcks.
Da Nichrome so vorhersehbar ist, kann der PID-Controller die Leistung genau regulieren, ohne die gewünschte Temperatur zu überschreiten. Wenn der Sensor eine kleine Temperaturabnahme von 2 Grad feststellt, aktiviert sich der IR-Emitter sofort, um das Problem zu beheben. So erhalten Sie eine konstante, zuverlässige Wärmequelle, die die Kruste nicht verbrennt.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte.
IR-Emitter sind zwar sehr leistungsfähig – das ist großartig, wenn man eine perfekte Kruste oder eine tiefe, goldbraune Farbe erreichen möchte. Doch da die Wärme so konzentriert ist, können es zu Hotspots kommen, wenn man nicht vorsichtig ist.
Man muss also auf die Anordnung der Emitter achten. Wenn man zu viele Emitter in einem kleinen Raum unterbringt, wird der Ofenkörper überhitzt. Es geht darum, das Strahlungsmuster so zu gestalten, dass jeder Bereich des Backblechs gleichmäßig beheizt wird.
Wir haben diese Emitter so konzipiert, dass sie einfach als Ersatz verwendet werden können. Egal, ob Sie einen alten Industrieofen reparieren oder an einem individuellen Prototyp arbeiten – das Ziel bleibt dasselbe: Die von Ihnen eingestellte Temperatur muss genau die Temperatur sein, die das Essen benötigt.