Warum Ihr Gewerbeofen eine schnellere Wärmereaktion benötigt
Die meisten Konvektionsöfen funktionieren dazu, die Luft zu erhitzen – dadurch wird anschließend der Teig erwärmt. Das Problem: Das dauert ewig.
In einer Bäckerei mit hohem Arbeitsausmaß zählt jede Sekunde. Jedes Mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, geht eine Menge Wärme verloren. Das Warten darauf, bis die Luft wieder auf Temperatur kommt, bremst Ihren Arbeitsprozess aus und verlangsamt die gesamte Produktion.
Deshalb verwenden wir Infrarotheizungen auf Basis von Nichrom. Anstatt die Luft zu erhitzen, strahlen diese Heizungen die Energie direkt auf das Produkt ab.
Es ist schnell – wirklich sehr schnell. Und das verändert alles bei Ihrer Arbeitsweise.
Keine Verzögerungen mehr
Herkömmliche Heizelemente brauchen Zeit, um in Betrieb zu kommen. Doch diese Infrarotheizungen sind anders konstruiert. Wir verwenden Legierungen mit hoher Widerstandskraft sowie eine spezielle Geometrie, damit sie in Sekundenschnelle die maximale Temperatur erreichen.
Wir nennen das „Sekundenebene-Reaktion“. Einfach ausgedrückt: Sie müssen nicht mehr auf die Wärmeverzögerungen warten. Sobald der Sensor dem Heizer den Befehl gibt, in Betrieb zu gehen, ist die Wärme bereits vorhanden.
Das ermöglicht es Ihnen, Ihre Backzyklen zu verkürzen. Wenn Sie keine Zeit mehr mit dem Warten verbringen müssen, können Sie pro Stunde viel mehr Brote herstellen.
Der Kompromiss: Leistung und Wärme
Wir haben bestimmte Nichromgrade ausgewählt, damit Sie eine konzentrierte Strahlung von Kurzwellenenergie erhalten. Dadurch wird die Kruste schnell erhitzt – ohne lange Wartezeiten.
Aber hier liegt der Haken: Solche hohe Leistungen erzeugen intensive, lokalisierte Hitze.
Sie müssen vorsichtig mit der Verteilung der Leistung sein. Wenn das Gehäuse des Ofens nicht richtig belüftet oder isoliert ist, können Probleme auftreten. Es könnte dazu kommen, dass das Gehäuse verdreht wird – oder schlimmer noch, dass die Steuerboards beschädigt werden.
In Betrieb nehmen
Die gute Nachricht ist: Diese Heizelemente können einfach als Ersatz für die alten verwendet werden. Wenn Sie alte Heizelemente haben, können Sie diese problemlos austauschen. Wir haben auch viel Zeit in die Anschlüsse investiert, sodass sie nicht durch das Ausdehnen und Zusammenziehen des Metalls beschädigt werden.
Um ehrlich zu sein: Diese Heizelemente halten nicht so lange wie die schweren Gusseisen-Heizelemente.
Sie geben etwas an Langzeitausdauer auf, dafür erhalten Sie mehr Geschwindigkeit und Präzision. Für jede Bäckerei, die ihre Produktion ausbauen möchte, ist das ein lohnender Kompromiss.