Чому нікромові інфрачервоні випромінювачі насправді є важливими для вашого випікання
Чи траплялося з вами таке, що ви виймаєте хліб із духовки, а кора вже обгоріла, а середина залишилась сирою? Це дуже розчаровує. Як правило, це відбувається через „термічну затримку“ – елементи нагріву реагують занадто повільно. До того часу, як духовка нагріється, поверхня хліба вже перегріта.
Ось чому ми використовуємо нікромові інфрачервоні випромінювачі. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря та сподіватися, що тепло все одно досягне хліба, ці випромінювачі посилають короткочастотне випромінювання прямо на поверхню продукту. Це ефективно та швидко.
Секрет полягає у матеріалах.
Ми використовуємо нікром (нікель-хром), тому що він не руйнується та не окислюється при високих температурах. Ми заплітаємо дріт у тугі коси та загортаємо їх у кварц – це дозволяє елементу досягти максимальної температури за кілька секунд.
Якщо ви тільки починаєте випікати, це справжній порятунок. Вам не потрібно гадати про час попереднього нагрівання чи перевіряти, чи готова духовка. Вона просто готова.
Більше жодних коливань температури.
Немає нічого гіршого, ніж дешева духовка, температура в якій постійно коливається на 20 градусів під час випікання. Це псує якість продукту.
Оскільки нікром є стабільним матеріалом, контролер PID може точно регулювати потужність без перегріву. Якщо датчик помічає навіть незначне зниження температури на 2 градуси, інфрачервоний випромінювач негайно вмикається, щоб це виправити. Таким чином ви отримуєте стабільну та надійну температуру, яка не пошкодить поверхню хліба.
Кілька порад.
Інфрачервоні випромінювачі мають велику потужність. Це чудово для досягнення ідеальної скоринки чи глибокого золотисто-коричневого кольору. Але оскільки тепло є дуже концентрованим, можуть виникнути місця з надмірним нагріванням, якщо не бути обережним.
Потрібно правильно розташувати випромінювачі. Якщо ви поставите їх занадто близько один до одного, це призведе до перегріву самої духовки. Все залежить від правильного розташування випромінювачів, щоб кожен сантиметр поверхні хліба отримував однакову кількість тепла.
Ми розробили ці випромінювачі так, щоб їх можна було легко встановити замість старих елементів. Чи то ви ремонтуєте стару комерційну духовку, чи працюєте над власним прототипом – мета залишається однаковою: забезпечити температуру, яка буде ідеальною для вашого продукту.