Tại sao các bộ phát tia hồng ngoại Nichrome lại quan trọng đối với việc nướng bánh?
Bạn đã bao giờ lấy chiếc bánh ra khỏi lò nướng chỉ để thấy lớp vỏ bánh bị cháy khét, trong khi phần bên trong vẫn còn sống chưa? Thật là khó chịu. Điều này thường xảy ra do hiện tượng “trễ nhiệt”. Nói cách khác, các bộ phận gia nhiệt hoạt động quá chậm, và khi lò nướng kịp gia nhiệt, phần vỏ bánh đã bị nấu chín quá mức rồi.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại Nichrome. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng không khí, những bộ phát này truyền sóng bức xạ ngắn trực tiếp vào bề mặt thức ăn. Cách này hiệu quả hơn nhiều.
Bí quyết nằm ở chất liệu được sử dụng.
Chúng tôi sử dụng hợp kim Nichrome vì nó không bị biến dạng hay oxy hóa khi nhiệt độ tăng cao. Chúng tôi cuốn dây Nichrome lại thành từng cuộn và bọc chúng trong thạch anh; điều này giúp bộ phát đạt được nhiệt độ tối ưu trong vài giây.
Nếu bạn mới bắt đầu nướng bánh, đây quả là giải pháp tuyệt vời. Bạn không cần phải đoán xem nhiệt độ đã đủ chưa hay lò nướng có sẵn sàng để nướng bánh hay chưa. Nhiệt độ sẽ được kiểm soát chính xác.
Không còn tình trạng nhiệt độ thay đổi thất thường nữa.
Không có gì tồi tệ hơn việc sử dụng chiếc lò nướng rẻ tiền, khiến nhiệt độ dao động từ 20 độ C lên xuống trong lúc bạn đang cố gắng nướng bánh. Điều này khiến chất lượng bánh bị ảnh hưởng.
Vì Nichrome có tính ổn định cao, bộ điều khiển PID có thể điều chỉnh công suất một cách chính xác, mà không gây ra tình trạng quá nhiệt. Nếu cảm biến phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ chỉ 2 độ C, bộ phát tia hồng ngoại sẽ ngay lập tức hoạt động để khắc phục tình trạng này. Bạn sẽ có được nhiệt độ ổn định, giúp lớp vỏ bánh không bị cháy khét.
Một vài điều cần lưu ý.
Các bộ phát tia hồng ngoại có khả năng gia nhiệt cực mạnh. Điều này rất hữu ích để tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng ấn tượng. Nhưng vì nhiệt độ được tập trung quá mức, bạn có thể gặp tình trạng quá nhiệt nếu không cẩn thận.
Bạn cần lưu ý đến khoảng cách giữa các bộ phát. Nếu bạn đặt quá nhiều bộ phát trong một không gian nhỏ, lò nướng sẽ bị quá nhiệt. Việc thiết kế sao cho từng inch trên khay nướng đều nhận được lượng nhiệt đều nhau là rất quan trọng.
Chúng tôi thiết kế các bộ phát này để có thể thay thế một cách dễ dàng. Dù bạn đang sửa chữa chiếc lò nướng cũ hay chế tạo mẫu lò nướng riêng, mục tiêu vẫn là đảm bảo rằng nhiệt độ được kiểm soát chính xác, giúp thức ăn chín đều.