Làm thế nào để sử dụng đúng các bộ phát tia hồng ngoại trong nhà bếp tự động
Hầu hết mọi người nghĩ rằng những chiếc đèn hồng ngoại được lắp trong lò nướng thương mại chỉ có chức năng giữ cho thức ăn ở trạng thái ấm. Nhưng trong một hệ thống tự động hoàn toàn, chúng đóng vai trò rất quan trọng. Chúng giúp khắc phục khoảng cách giữa nhiệt độ tổng thể của lò và nhiệt độ cần thiết để tạo lớp vỏ giòn cho thức ăn.
Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các bộ phát tia hồng ngoại này không tạo ra nhiệt một cách vô tổ chức. Bạn cần một hệ thống có khả năng kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Làm sao để nhiệt độ được kiểm soát một cách chính xác?
Để đạt được nhiệt độ mong muốn, chúng ta kết nối bộ phát tia hồng ngoại với bộ điều khiển PID, thông qua việc sử dụng SSR hoặc thyristor. Điểm tuyệt vời là tia hồng ngoại có bước sóng ngắn có thể tác động ngay lập tức lên thức ăn, không gây ra sự chậm trễ nào. Bạn chỉ cần sử dụng các cảm biến đáng tin cậy – như nhiệt kế loại K hoặc pyrometer – để theo dõi nhiệt độ bề mặt thức ăn. Bộ điều khiển sau đó sẽ điều chỉnh công suất tỏa nhiệt. Đó là một quá trình liên tục và nhịp nhàng.
Quá trình này diễn ra rất nhanh, vì vậy bạn có thể tạo ra lớp vỏ vàng nâu cho thức ăn mà không làm cho lớp vỏ bên ngoài bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh.
Chọn đúng loại thiết bị
Thông thường, chúng ta sử dụng ống halogen thạch anh. Tại sao ư? Vì chúng có khả năng chịu được những dao động về công suất điện, mà không bị hư hỏng. Nhưng bạn cần chú ý đến công suất của chúng. Dù công suất cao hơn sẽ giúp đạt nhiệt độ nhanh hơn, nhưng nó cũng gây áp lực lớn lên hệ thống dây dẫn. Nếu bạn sử dụng bộ phát tia hồng ngoại có công suất cao, hãy đảm bảo rằng các bộ kết nối có thể chịu được dòng điện đột ngột đó. Nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề với các bộ phận điện.
Những điều cần lưu ý
Bạn có thể sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại với bất kỳ chiều dài hay điện áp nào để phù hợp với không gian chật hẹp trong lò nướng. Nhưng có một điều cần lưu ý: những bộ phát tia hồng ngoại có cường độ cao sẽ tạo ra lượng nhiệt thừa xung quanh chúng. Nếu hệ thống thông gió không đủ mạnh để loại bỏ lượng nhiệt này, các cảm biến sẽ bị ảnh hưởng. Khi đó, hệ thống điều khiển PID sẽ hoạt động không ổn định.
Giải pháp đơn giản nhất là đặt bảng điều khiển xa khỏi vùng phát tia hồng ngoại, để chúng có không gian “thở”.