เคยมั้ยที่คุณหยิบถาดออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าขอบขนมปังไหม้จนกรอบ ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุกเลย? มันน่าหงุดหงิดมาก และยังเป็นการสูญเสียอาหารอีกด้วย และพูดตามตรง มันเป็นปัญหาใหญ่สำหรับอัตราการทิ้งของเสียด้วย
ปัญหามักเกิดจากวิธีการนำความร้อนมาสู่ขนมปัง โดยปกติแล้วเตาอบมักใช้หลักการการถ่ายเทความร้อนผ่านอากาศ ซึ่งก็คือการทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่อากาศนั้นมีความเร็วในการนำความร้อนที่ช้ามาก และไม่สามารถนำความร้อนไปยังจุดที่ต้องการได้เสมอไป
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนหลอดไฟแบบเดิมมาใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคาร์บอนไฟเบอร์แทน
เคล็ดลับก็คือ หลอดไฟเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่จะส่งรังสีอินฟราเรดไปยังแป้งโดยตรง ซึ่งทำให้การนำความร้อนเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
ภายในท่อควอตซ์มีเส้นใยคาร์บอนไฟเบอร์และก๊าซฮาโลเจน ก๊าซนี้จะช่วยทำให้ตังสเตนที่ระเหยออกมากลับมาอยู่บนเส้นใยคาร์บอนไฟเบอร์อีกครั้ง ทำให้กำลังไฟคงที่ และทำให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
ขึ้นอยู่กับพื้นที่ในเตาอบของคุณ เราสามารถเลือกหลอดไฟที่สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็วได้ ด้วยพลังของหลอดไฟเหล่านี้ คุณสามารถลดขนาดพื้นที่ที่ใช้ในการให้ความร้อนได้ โดยไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพ นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ยังสามารถเชื่อมต่อกับตัวควบคุม PID ที่มีอยู่ได้เลย คุณจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนระบบไฟฟ้าทั้งหมด
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ แก้วควอตซ์นั้นทนความร้อนได้ดี แต่ก็เปราะบางเช่นกัน หากตัวยึดหลอดไฟแน่นเกินไป แก้วอาจแตกได้เมื่อมีการขยายตัวของแก้ว ควรให้พื้นที่สำหรับการขยายตัวของแก้วด้วย
อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียอยู่บ้าง นั่นก็คือ หลอดไฟเหล่านี้มีความรวดเร็วมาก ดังนั้น เซ็นเซอร์ที่ใช้ในการวัดอุณหภูมิจึงต้องมีความแม่นยำสูงมาก หากการตั้งค่า PID ไม่เหมาะสม ก็อาจทำให้ขนมปังไหม้ก่อนที่คุณจะรู้ตัวด้วยซ้ำ
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับปัญหานี้ก็คือ การใช้ระบบหลายโซน โดยจัดวางหลอดไฟให้เป็นระเบียบ เพื่อให้ไม่มีจุดที่ไม่ได้รับความร้อนเลย ด้วยวิธีนี้ ขนมปังทุกชิ้นจะได้รับพลังงานในปริมาณเท่ากัน ไม่ว่าจะอยู่ตรงไหนก็ตาม