Dlaczego emitory promieniowania podczerwonego typu Nichrome są tak ważne przy pieczeniu?
Czy kiedykolwiek wyciągnęliście chleb z piekarnika, tylko po to, by odkryć, że skórka jest spalona, a środek nadal jest surowy? To frustrujące. Zwykle tak się dzieje z powodu „opóźnienia termicznego” – elementy grzewcze reagują zbyt wolno, więc zanim piekarnik zdąży dostosować się do temperatury chleba, ten już się przypali.
Dlatego używamy emiterów promieniowania podczerwonego typu Nichrome. Zamiast marnować czas na nagrzewanie powietrza i mieć nadzieję, że ciepło w końcu dotrze do chleba, te emitory wysyłają krótkofalowe promienie bezpośrednio na powierzchnię żywności. To sprawia, że proces pieczenia jest szybszy i bardziej efektywny.
Sekret tkwi w materiałach.
Używamy niklu-chromu, ponieważ nie ulega on rozpadowi ani utlenianiu przy bardzo wysokich temperaturach. Drut jest zwijany ciasno i otulany kwarcem, dzięki czemu element grzewczy może osiągnąć maksymalną temperaturę w ciągu kilku sekund.
Jeśli jesteście początkującymi w pieczeniu, to naprawdę przydatna funkcja. Nie musicie zgadywać, jak długo należy wcześniej rozgrzać piekarnik, ani martwić się, czy jest on już gotowy. Po prostu jest gotowy.
Koniec z wahaniami temperatury.
Nie ma nic gorszego niż tani piekarnik, który ma wahania temperatury o 20 stopni podczas pieczenia. To psuje jakość pieczenia. Ponieważ emitory typu Nichrome działają przewidywalnie, sterownik PID może precyzyjnie regulować moc ciepła, unikając przegrzania. Jeśli czujnik wykryje niewielkie spadki temperatury, emiter natychmiast reaguje, by to skorygować. Dzięki temu uzyskujemy stałą i niezawodną temperaturę, która nie spala skórki chleba.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze.
Emitory promieniowania podczerwonego są bardzo skuteczne – doskonale sprawdzają się do uzyskania idealnej skórki chleba lub głębokiego, złotobrązowego koloru. Jednak ze względu na intensywne nagrzewanie, jeśli nie będziecie uważni, możecie mieć problemy z lokalnymi przegrzaniem. Musisz więc dobrze zaplanować rozstawienie emiterów, aby każdy element talerza otrzymywał równą ilość ciepła.
Projektowaliśmy te emitory tak, aby można je było łatwo zastąpić istniejącymi elementami grzewczymi. Czy to naprawiacie stary piekarnik, czy tworzycie nowy prototyp – cel jest ten sam: zapewnienie takiej temperatury, jakiej potrzebuje żywność.