چگونه دمای فر چرخشی را درست تنظیم کنیم؟
هیچکس نمیخواهد غذایی داشته باشد که یک طرف آن سوخته و طرف دیگرش خام باقی بماند. در آشپزخانههای تجاری، رسیدن به رنگ قهوهای متعادل و یکنواخت بسیار مهم است. اما وقتی نوبت جایگزینی هیتر مادون قرمز میرسد، مسئله فقط پیدا کردن یک قطعه مناسب برای قرار گیری در جای مشخص نیست؛ بلکه باید این قطعه دقیقاً مانند قطعه اصلی عمل کند.
در اینجاست که ما وارد عمل میشویم. ما به توان و سرعت واکنش هیتر توجه زیادی میکنیم تا غذای شما هر بار به یک شکل خروج کند.
مبارزه با نقاط سرد
فر چرخشی به گونهای طراحی شده که غذا مدام در حال حرکت است؛ بنابراین هیتر باید بلافاصله دمای مورد نظر را ایجاد کند، نه پس از پنج دقیقه.
ما ولتاژ و توان هیتر را تنظیم میکنیم تا گرما به طور یکنواخت در سراسر لوله پخش شود. اگر توان کم باشد، نقاط سردی ایجاد خواهد شد؛ اگر توان زیاد باشد، غذا خراب خواهد شد. ما اعداد و ارقام را بررسی کرده و دادهها را آزمایش کردهایم تا مطمئن شویم دما در سطح مناسبی باقی میماند، درست مانند بهترین محصولات صنعتی.
در واقع چه چیزی درون لوله وجود دارد؟
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون اجازه میدهد گرمای مادون قرمز از آن عبور کند، بدون اینکه مسدود شود.
اما راز واقعی این است که ما فیلامنت را در مرکز لوله قرار میدهیم. اکثر لولههای ارزانقیمت به دلیل حرکت فیلامنت، دچار مشکلاتی میشوند؛ اما لولههای ما چنین مشکلی ندارند. علاوه بر این، از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم؛ شما فقط کافی است آنها را در جای خود قرار دهید؛ نیازی به تنظیمات پیچیده یا صرف وقت برای بازسازی سیستم نیست.
یک نکته مهم برای استفاده در شرایط واقعی
این هیترها برای کار در آشپزخانههای تجاری طراحی شدهاند؛ آنها میتوانند گرمای زیاد را تحمل کنند.
اما نکته مهم این است که یک هیتر خوب نمیتواند مشکلات سنسورها را برطرف کند؛ اگر کنترلکنندههای PID شما قدیمی باشند یا ترموکوپلها به درستی قرار نگرفته باشند، شما تفاوت را احساس نخواهید کرد. قبل از وصل کردن همه چیز، حتماً سنسورها را بررسی کنید.
وقتی این موارد را درست کنید، متوجه خواهید شد که انرژی کمتری هدر میرود و چرخه پختن بهتر خواهد بود. این کار باعث میشود کل روز بهتر پیش برود.