دستیابی به پوستهی کاملاً عالی با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی
اگر تا به حال با نانهایی مواجه شدهاید که یا سطحشان سوخته بوده یا مرکزشان خیس بوده، میدانید که این مشکل چقدر آزاردهنده است. همه چیز به میزان حرارت بستگی دارد. برای داشتن پوستهای ترد و زیبا، بدون اینکه مرکز نان خشک شود، از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی استفاده میکنیم.
چرا این روش مؤثر است؟
این لامپها از تشعشعات موج کوتاه استفاده میکنند؛ یعنی حرارت میتواند مستقیماً به داخل خمیر نفوذ کند. این روش باعث میشود که پوستهی نان ترد شود، در حالی که مرکز نان همچنان نرم و هوادار باقی بماند.
جزئیات مربوط به ساختار لامپها
ما از لامپهای ۳۰۰ واتی استفاده کردیم؛ زیرا این مقدار، بهترین مقدار برای فرهای اندازهی متوسط است. نه خیلی ضعیف، و نه خیلی قوی.
این لامپها از شیشهی کوارتز با کیفیت بالا ساخته شدهاند؛ زیرا باید بتوانند در برابر تغییرات دمایی سریع مقاومت کنند و ترک نخورند. همچنین از گاز هالوژن برای پر کردن لامپها استفاده میشود؛ این کار باعث میشود فیلامنت لامپ خیلی سریع خراب نشود، و نیازی به تعویض مداوم لامپها نباشد.
علاوه بر این، این لامپها معمولاً در سوکتهای R7 یا مشابه آن جا میگیرند؛ اگر یکی از لامپها خراب شد، کافی است آن را تعویض کنید و کار را ادامه دهید.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این نوع لامپها هم دارای مشکلاتی هستند.
از آنجایی که حرارت این لامپها بسیار زیاد است، اگر نان خیلی نزدیک به لامپ قرار گیرد، میتواند سوخته شود. بنابراین باید مراقب فاصلهی نان از لامپ و زمان پخت باشید. اگر سیستم انتقال نان خیلی آهسته کار کند، پوستهی نان خیلی ضخیم خواهد شد.
یک نکتهی دیگر: مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما مناسب باشد؛ زیرا این لامپها در لحظهی روشن شدن، مقدار قابل توجهی جریان الکتریکی مصرف میکنند.