وقتی که فشار کاری زیاد میشود، فرهای دستگاه نمیتوانند به آرامی گرم شوند یا گرمای یکنواختی ایجاد کنند. نقاط داغ باعث سوختن سطح خمیر میشوند، در حالی که نواحی سرد باعث میشوند خمیر کاملاً پخته نشود. هر دقیقهای که هدر میرود، به سودآوری شما آسیب میزند. ما فرهای قیرکوارتزی را طوری طراحی کردهایم که این نوسانات را کاهش دهند و تولید را به حالت عادی برگردانند.
از نظر فنی، چه چیزهایی مهم هستند؟ عناصر قیرکوارتزی، امواج مادون قرمز کوتاهمدت را تولید میکنند؛ این امواج به سرعت به سطح خمیر نفوذ کرده و باعث تغییر رنگ خمیر میشوند، بدون اینکه خمیر بیش از حد پخته شود. این عناصر به صورت جداگانه کار میکنند؛ بنابراین میتوانید گرمای سطحی و پایینی خمیر را به طور جداگانه کنترل کنید، چه خمیر نازکی داشته باشید و چه خمیر ضخیم.
زمان گرم شدن فر بسیار کوتاه است؛ در کمتر از دو دقیقه، فر به دمای کاری میرسد. بنابراین میتوانید بلافاصله پس از باز و بسته کردن در فر، به تولید ادامه دهید. لولههای قیرکوارتزی در یک ساختار کوچک قرار دارند؛ بنابراین میتوان آنها را در فرهای معمولی استفاده کرد. پینهای اتصال نیز برای اتصال به منابع برق معمولی مناسب هستند.
چرا این روش در تولید واقعی مؤثر است؟ در یک کافهنانوایی پرکار، در فر مدام باز و بسته میشود. با استفاده از امواج مادون قرمز، واکنش فر بسیار سریع است؛ بنابراین دمای فر بین تولیدات مختلف تغییر نمیکند. این امر باعث میشود زمان پخت یکنواخت باشد، رنگ خمیر قابل پیشبینی باشد و محصولات با کیفیتپایین کمتری تولید شود.
کنترل جداگانه عناصر قیرکوارتزی نیز به این معناست که نیازی نیست کل فر را بیش از حد گرم کنید تا سطح خمیر به درستی پخته شود. این امر زمان تولید را کاهش داده و مصرف انرژی را نیز کاهش میدهد. عناصر قیرکوارتزی، تولید گرما را در طول چرخههای گرمایی متوالی ثابت نگه میدارند؛ بنابراین میتوانید بدون مشکل، تولید را ادامه دهید.
چیزهایی که باید در نظر بگیرید: عملکرد بهتر عناصر قیرکوارتزی زمانی حاصل میشود که در معرض سطح تمیز و بازتابنده قرار بگیرند؛ همچنین باید از ترموستاتی استفاده کنید که بتواند با سرعت واکنش عناصر قیرکوارتزی هماهنگ شود. باید بدنه و سطوح بازتابنده را تمیز نگه دارید؛ زیرا تجمع چربی و آرد میتواند باعث کاهش کارایی عناصر قیرکوارتزی شود.
از آنجایی که گرما در یک جهت انتقال مییابد، ممکن است نیاز باشد ارتفاع قفسهها را تنظیم کنید یا منبع گرمایی دیگری در پایین فر اضافه کنید. همچنین باید سیمهای مورد استفاده را متناسب با ولتاژ و آمپراژ فر انتخاب کنید؛ همچنین باید از سیمهایی با استحکام بالا استفاده کنید تا پینهای اتصال زود خراب نشوند.