Acelere seu processo de assado com tubos infravermelhos de quartzo
Se você opera uma linha de assamento de alta capacidade, certamente conhece bem a frustração causada pelos gargalos no processo. Geralmente, isso acontece porque é difícil transmitir calor para os alimentos com rapidez. Os fornos tradicionais dependem do aquecimento do ar ou da superfície interna do forno, o que torna o processo lento. Isso faz com que os tempos de assamento se prolonguem, impedindo que você alcance os resultados desejados.
É por isso que utilizamos tubos infravermelhos de quartzo controlados por temperatura. Em vez de aquecer todo o ambiente, esses tubos direcionam toda a energia diretamente para o alimento. É um atalho eficaz.
O segredo está na densidade térmica.
Para conseguir assar mais produtos por minuto, é necessário ter muita potência em um espaço pequeno. Os emissores de ondas curtas concentram a energia em um espectro específico, permitindo que ela chegue ao alimento quase instantaneamente. Não é preciso esperar que a câmara do forno atinja uma temperatura constante. Ao escolher um tubo de quartzo para usar em um forno, preste atenção no valor de watts por centímetro. Esse número indica exatamente quão rápido você pode aumentar a velocidade de funcionamento do forno.
Agora, vamos falar sobre os componentes necessários. Nós utilizamos vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque o filamento de tungstênio presente dentro do tubo expande e contrai-se muito, e vidros baratos acabariam se quebrando. Esses tubos são projetados para suportar essas condições extremas, especialmente quando a potência é ajustada para manter as temperaturas precisas.
Dica rápida: Preste atenção nos suportes de montagem dos tubos. Se eles estiverem muito apertados, o tubo não terá espaço para se expandir quando esquentar, e ele pode se quebrar. Deixe algum espaço para que o vidro possa se expandir.
Claro, ser mais rápido nem sempre é melhor, caso você queime a superfície do alimento antes que o interior esteja pronto. Para evitar isso, costumamos ajustar o comprimento de onda ou dividir o forno em diferentes zonas.
Uma observação importante: usar 2000W ou mais através de um tubo curto gera uma quantidade intensa de calor. Certifique-se de que seus ventiladores de resfriamento e fios elétricos possam suportar essa carga máxima. Você não quer descobrir que seu painel de controle não é capaz de lidar com essa carga, tendo que lidar com fumaça durante o uso do forno.