כיצד להגיע לטמפרטורה המדויקת בתנור
אם אתם רציניים לגבי אפייה, אתם יודעים שזה לא רק עניין של בחירת מספר מסוים על המחוון ותקווה לתוצאה טובה. מדובר בתהליך שבו הטמפרטורה משתנה.
לרוב התנורים יש בעיה – הם ממשיכים להתחמם גם אחרי שאנו מבקשים מהם להפסיק. כך נוצרת קרום חרוך בחוץ, אך החלק הפנימי נשאר לא מבושל. פתרנו זאת על ידי עיצוב צינורות חימום נוספים שיכולים להידלק ולכבות בתוך שניות.
כך ניתן להגיע לטמפרטורה מדויקת ולשמור עליה.
למה החלק “השני” חשוב
הבעיה היא שרכיבי החימום הרגילים הם גדולים מדי. הם שומרים על החום כמו לבנה, כך שגם כשהחשמל נותק, הם ממשיכים לחמם את האוכל.
אנו עברנו לשימוש בקוורץ בעל מסה נמוכה. מכיוון שהמסה קטנה יותר, החום יורד כמעט מיד לאחר שהרליי כבה. זה מהיר מאוד.
כך ניתן לשלוט בחום בצורה מדויקת, ולאפשר לקרום להתקשות בצורה מושלמת, מבלי לפגוע בחלק הפנימי של האוכל.
ההגדרות
עיצבנו את הצינורות האלה כך שיהיה אפשר להשיג הרבה חום במקום קטן. על ידי ריכוז האנרגיה בתוך קוורץ, האנרגיה האינפרא-אדומה לא צריכה לנוע רחוק כדי לחמם את האוכל. זה יעיל מאוד.
אך יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון: אי אפשר להשתמש במכשירי חיבור מכניים רגילים – הם איטיים מדי, והם עלולים להישחק אם משתמשים בהם כל כמה שניות. יש להשתמש במכשירי בקרה בתדר גבוה או ברליי מסוג SSR כדי שהכל יעבוד בצורה חלקה.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
שום דבר אינו מושלם, ויש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון.
הפעלה מהירה מדי יכולה לגרום ל“רעש” חשמלי. אם קווי החיווי של החיישנים לא מוגנים, עלולות להופיע קריאות לא יציבות. הפתרון פשוט – יש להשתמש בכבלים מוגנים לחיישנים.
ועוד דבר – קוורץ הוא חומר עמיד מאוד לחום, אך הוא עדיין זכוכית. אם התנור רועד או מתנדנד הרבה, אל תשימו את הצינורות בתוכו. יש להשתמש בחיזוקים מיוחדים כדי שהצינורות לא ינשרו.