קביעת הטמפרטורה האידיאלית בעזרת נורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 1000 וואט
אם אתם מבשלים מאכלים שדורשים טמפרטורות גבוהות, אתם יודעים שמקור חום יציב לא מספיק. יש צורך במשהו שיכול לעבור ממצב של חום מרבי לאפס ברגע אחד.
לכן אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 1000 וואט. הן לא מבזבזות זמן על חימום של חלקים גדולים של מתכת או של חללים גדולים של אוויר. במקום זאת, הן שולחות אנרגיה ישירות לתוך האוכל.
זה קורה כמעט באופן מיידי.
רוב אלמנטי החימום יש להם יותר מדי “אינרציה תרמית”. זו דרך אחרת לומר שהם נשארים חמים זמן רב לאחר שכיבים את המפסק, מה שגורם לעתים קרובות לעלייה מוגזמת בטמפרטורה ולכישלון בהכנת המאכל.
נורות אלו פועלות בצורה שונה. ברגע שכובים את החשמל, עוצמת החום יורדת. זה מאפשר לשלוט בטמפרטורה בצורה מדויקת – למשל, לעבור מ-150°C ל-220°C וחזרה, בלי לחכות שהתנור יתקרר. זה מהיר מאוד. וזה משנה את הדרך בה אנו מתמודדים עם המתכונים.
נורה בעלת עוצמה של 1000 וואט, הנמצאת בתוך צינור קוורץ קטן, מפיקה כמות גדולה של חום מרוכז. זה מצוין ליצירת קרום חיצוני מושלם, בזמן שהחלק הפנימי של האוכל מתבשל.
אבל יש דבר אחד שצריך לזכור: אי אפשר פשוט לחבר את הנורות האלו לכל מפסק רגיל. יש צורך ברלוואנטים מסוג SSR או SCR שיאפשרו שליטה מהירה בהפעלה/כיבוי של הנורות. אם הבקרה שלכם איטית, אתם בעצם מבזבזים את היתרון הגדול של הנורות.
חשוב גם לשים לב לחיבורי החשמל. הנורות האלו נהיות חמות מאוד בקצוותיהן. יש להשתמש בחוטים שעמידים בטמפרטורות גבוהות, ולוודא שהאוורור עובד כראוי. אין טעם שהחיבורים יימסו בגלל החום.