Smettete di permettere che il forno rallenti la produzione delle pizze
Se gestite una linea di produzione di pizze ad alto volume, conoscete bene l’ frustrazione legata ai ritardi nel processo di cottura. Tutto sembra funzionare correttamente, ma la fase di riscaldamento è particolarmente lenta. Quando si cerca di ridurre i tempi di cottura anche di pochi secondi per ogni fetta di pizza, le lampade tradizionali non bastano affatto.
Ecco perché noi procediamo in modo diverso: utilizziamo tubi al quarzo personalizzati, in grado di fornire un calore ad alta intensità non appena il cibo entra nel forno. Niente attese inutili.
Come funziona davvero
La maggior parte dei forni cerca di riscaldare l’aria intorno al cibo. È un metodo lento. La nostra tecnologia basata sulle onde infrarosse a breve lunghezza assicura che l’energia venga trasmessa direttamente dal tubo alla pizza.
Non vi diamo semplicemente una lampada e vi auguriamo buona fortuna. Calcoliamo esattamente quanto wattaggio e tensione sia necessario, in base alla velocità di produzione. Più energia possiamo utilizzare, più rapidamente il cibo raggiungerà la temperatura desiderata. E il meglio è che possiamo ridurre le dimensioni dell’area di riscaldamento, visto che il calore è molto più intenso.
I problemi legati alle soluzioni “uniche per tutti”
Avete mai notato quelle “zone morte” all’interno del forno, dove alcune pizze vengono cotte perfettamente mentre altre no? Questo accade quando si utilizzano lampade standard in un ambiente specifico.
Noi risolviamo questo problema modificando la lunghezza dei tubi e i connettori necessari – sia che si tratti di R7s, SK15 o altro – in modo che possano essere integrati perfettamente nella vostra struttura esistente. Possiamo anche applicare rivestimenti speciali sul quarzo, per dirigere il calore esattamente dove è necessario, sia per ottenere una crosta croccante sia per sciogliere perfettamente gli ingredienti sopra la pizza.
Ma c’è un problema: non si può aumentare all’infinito la potenza del forno. Se si utilizzano tubi ad alta potenza con cablaggi vecchi o controller di scarsa qualità, si rischia di danneggiare i componenti elettrici. È necessario trovare un equilibrio, e noi vi aiutiamo a trovarlo.
Progettati per affrontare il caos della cucina industriale
Non avete bisogno di riflettori enormi o di forni delle dimensioni di un garage. I moduli personalizzati garantiscono un riscaldamento preciso e tempi di recupero rapidi tra un ciclo e l’altro. La vostra linea di produzione funziona più velocemente, e la qualità delle pizze rimane costante.
Sappiamo anche che le cucine industriali sono molto impegnative: le temperature sono elevate, i prodotti vengono spostati continuamente e si sporcano facilmente. Noi progettiamo questi dispositivi per resistere a tali condizioni, concentrandoci sulla resistenza al shock termico e sulla qualità dei contatti elettrici. Perché l’ultima cosa di cui avete bisogno durante un turno intensivo di venerdì sera è che il sistema di riscaldamento smetta di funzionare.