300W इन्फ्रारेड तकनीक से बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करें
यदि आपने कभी ऐसी रोटियाँ बनाने में परेशानी महसूस की है, जिनकी सतह जल गई हो या अंदरूनी हिस्सा नम रह गया हो, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। इसका रहस्य तो गर्मी ही है। बिना रोटी के अंदरूनी हिस्से को सूखने दिए, बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करने हेतु हम 300W की शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं।
यह कैसे काम करता है?
ये लैंप शॉर्ट-वेव विकिरण का उपयोग करते हैं; यानी गर्मी रोटी की सतह से ही अंदर जाती है। इससे रोटी की बाहरी सतह मजबूत एवं भूरे रंग की हो जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम एवं हवादार ही रहता है।
इन लैंपों की विशेषताएँ
हमने 300W का चयन इसलिए किया, क्योंकि यह मध्यम आकार के ओवनों के लिए सबसे उपयुक्त है – न तो यह बहुत कमजोर है, न ही बहुत शक्तिशाली।
ये लैंप उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बने होते हैं… क्योंकि इन्हें तेजी से गर्म/ठंडा होने की प्रक्रिया में भी टूटने से बचना होता है। हम हैलोजन गैस का भी उपयोग करते हैं… ताकि फिलामेंट जल्दी खराब न हो। इसके अलावा, ये लैंप R7 या इसी तरह के सॉकेटों में ही फिट होते हैं… अगर कोई लैंप खराब हो जाए, तो बस उसे बदल देना ही पर्याप्त है।
कुछ सावधानियाँ
ऐसी ऊर्जा-तकनीकों में कुछ समस्याएँ भी हो सकती हैं… चूँकि गर्मी बहुत तीव्र होती है, इसलिए यदि रोटी लैंप के बहुत निकट रखी जाए, तो वह जल सकती है। आपको रैक की दूरी एवं टाइमर का ध्यान रखना होगा… अगर कन्वेयर बेल्ट धीरे चल रहा हो, तो रोटी की सतह बहुत मोटी हो जाएगी।
एक और सलाह: अपने वायरिंग सिस्टम की भी जाँच कर लें… क्योंकि ये लैंप चालू होते ही काफी बिजली खपत करते हैं… ऐसे में आपको ब्रेकर खराब होने की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा।