जब ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है, तो ओवन को सही तरीके से सेट करना आवश्यक हो जाता है। कम शक्ति वाले हीटिंग तत्वों के कारण बेकिंग का समय बढ़ जाता है; इससे ओवन में गर्म एवं ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं, और पिज्जा असमान रूप से पकते हैं – कुछ तो हल्के रंग के रह जाते हैं, जबकि कुछ जल जाते हैं। इसके परिणामस्वरूप सामग्री बर्बाद हो जाती है, बेकिंग की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, एवं कर्मचारियों का आत्मविश्वास भी कम हो जाता है।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
हमने इस पिज्जा ओवन में शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग किया है; क्योंकि उच्च मांग वाले वातावरण में ऐसी ऊष्मा आवश्यक होती है जो जल्दी ही उत्पन्न हो एवं स्थिर रहे। क्लियर क्वार्ट्ज आवरण, बार-बार होने वाले तापीय चक्रों के बाद भी ऊष्मा को स्थिर रखता है। इसका आकार छोटा होने के कारण यह डेक ओवन, रोटरी ओवन एवं कई अन्य ओवनों में आसानी से लग सकता है।
हमने वोल्टेज एवं वॉटेज को वाणिज्यिक बिजली स्रोतों के अनुरूप रखा है; इससे हीटिंग तत्व ठीक से काम करते हैं – कोई हॉट-स्पॉट नहीं, कोई जल्दी खराबी नहीं। व्यवहार में, ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है, एवं बेकिंग चैंबर में ऊष्मा स्थिर रहती है; इससे आप लगातार पिज्जा बना सकते हैं।
व्यस्त स्थलों पर इसका क्या लाभ है?
जब ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है, तो गति एवं स्थिरता दोनों ही महत्वपूर्ण हो जाते हैं। यह क्वार्ट्ज बल्ब, बेकिंग चैंबर को जल्दी ही गर्म कर देता है; इससे पिज्जा जल्दी ही पक जाते हैं, एवं आप टॉपिंग लगाने से पहले ही क्रस्ट को ठीक से तैयार कर सकते हैं। इससे पिज्जा के किनारे भी समान रूप से सुनहरे रंग के हो जाते हैं… जिससे पता चलता है कि कैरामेलाइजेशन पूरा हो चुका है – किनारे सुनहरे रंग के, बाहरी हिस्सा कुरकुरा, एवं अंदरूनी हिस्सा नरम।
चूँकि दरवाजा खोलने के बाद भी ऊष्मा जल्दी ही वापस आ जाती है, इसलिए ओवन पीछे नहीं रह जाता… एवं आपकी टीम लगातार पिज्जा बना सकती है।
वे विवरण जो आपको परेशानी से बचाते हैं…
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन इसका कार्यक्षमता आपके ओवन के सॉकेट प्रकार, माउंटिंग ब्रैकेट एवं वोल्टेज पर निर्भर है। ऑर्डर देने से पहले इन विवरणों की पुष्टि अवश्य करें।
टर्मिनल कनेक्शनों को साफ एवं मजबूत रखें… क्योंकि उच्च तापमान एवं कंपन के कारण समय के साथ कनेक्शन ढीले हो जाते हैं। क्वार्ट्ज आवरण मजबूत होता है… लेकिन इसे तेल एवं सफाई अवशेषों से दूर रखना आवश्यक है। इसे नंगे हाथों से न छूएं… एवं बल्ब की सतह को किसी भी तरह के रसायनों से दूर रखें। इसकी ठीक से देखभाल करें… ताकि आपको स्थिर ऊष्मा, निरंतर कार्यक्षमता, एवं सेवा के दौरान कम से कम समस्याओं का सामना करना पड़े।