Proč potřebuje váš komerční pečicí stroj rychlejší reakci na zahřátí
Většina konvekčních pecí funguje tak, že nejprve vyhřívá vzduch, který poté zahřívá těsto. Problém je v tom, že to trvá strašně dlouho.
Pokud provozujete velkou pekárnu, každá sekunda má význam. Pokaždé, když otevřete dveře pece, ztratíte obrovské množství tepla. Čekání, dokud se vzduch znovu neohřeje, narušuje celkový rytmus práce a zpomaluje celý proces.
Proto používáme infračervená topidla na bázi nichremu. Místo toho, aby se zahříval vzduch, tato topidla působí přímo na výrobek pomocí zářivé energie.
Je to rychlé. Opravdu rychlé. A to změňuje všechno ve vašem pracovním procesu.
Odstranění zpoždění
Standardní topné elementy potřebují čas, než začnou fungovat. Ale tyto infračervené elementy jsou konstruované jinak. Používáme slitinu s vysokým odporem a speciální geometrii, díky které dosahují maximální teploty během několika sekund.
Říkáme tomu „reakce na úrovni sekundy“. Jednoduše řečeno: přestanete bojovat s tepelným zpožděním. V okamžiku, kdy senzor požádá topidlo o spuštění, teple už je tam.
To vám umožňuje zkrátit dobu pečení. Když neplýtváte časem čekáním, dokud se pec „neobnoví“, můžete vyrobit mnohem více chlebů za hodinu.
Kompromis: výkon a teplota
Vybrali jsme konkrétní typy nichremu, abyste získali intenzivní záření krátkých vln. Toto záření rychle proniká do koruy chleba, což vám umožňuje dosáhnout perfektního výsledku bez dlouhého čekání.
Ale je tu jeden problém: takový výkon vytváří intenzivní, lokální teplotu. Musíte být opatrní s distribucí energie. Pokud karoserie pece není správně ventilována nebo izolována pro tento typ zátěže, můžete mít problémy. Mohlo by dojít ke zkreslení karoserie nebo dokonce k poškození řídících desek.
Jak to zapnout
Dobrou zprávou je, že tyto topidla jsou navržena jako náhrada za stávající topné elementy. Pokud máte starší topné elementy, můžete je jednoduše vyměnit. Věnovali jsme také velkou pozornost místům spojení, aby nevyhořela, když se kov rozpíná a smršťuje.
Upřímně řečeno: tyto topidla nevydrží tak dlouho jako ty silné litinové elementy. Vyměňujete tedy část dlouhodobé odolnosti za rychlost a přesnost. Pro každou pekárnu, která chce zvýšit svou kapacitu, je to opravdu dobrá volba.