Když nastane špička v práci, vaše pečicí trouba nemůže dovolit si pomalé ohřevání nebo nerovnoměrné rozložení tepla. Horká místa spálí povrch těsta, zatímco chladná místa způsobí, že těsto zůstane nedochucené. Každá ztracená minuta snižuje váš zisk. Vytvořili jsme dva kvartové topné elementy, které eliminují tyto problémy a umožňují kontinuální výrobu.
Co je technicky důležité
Dva kvartové elementy vydávají krátkovlnné infračervené záření, které rychle pronikne do povrchu těsta – to urychluje proces karamelizace a vznik bublinek, aniž by se těsto přepéklo. Oba elementy fungují jako samostatné zóny, takže můžete nezávisle regulovat teplotu nahoře i dole, ať už pečete tenké nebo silnější placky.
Ohřev probíhá rychle – plná provozní teplota je dosažena za méně než dvě minuty. Takže můžete okamžitě pokračovat v pečení po otevření a zavření dveří. Kvantové trubice jsou umístěny v kompaktním designu, který se hodí do standardních pečicích troub. Konektory jsou navrženy tak, aby odpovídaly běžným komerčním spojům.
Proč to funguje v reálných podmínkách
V rušné pekárně se dveře trouby neustále otevírají a zavírají. Díky infračervenému záření je reakce okamžitá, takže teplota v pečicí komoře neklesá mezi jednotlivými pečeními. To zajišťuje konzistentní dobu pečení, předvídatelnou barvu a méně neúspěšných výrobků.
Samostatná regulace také znamená, že nemusíte přehřívat celou komoru, abyste dosáhli správné teploty nahoře. To zkracuje dobu pečení a snižuje spotřebu energie na jedno pečení. Elementy udržují stabilní výkon i při opakovaných teplotních cyklech, takže můžete pokračovat v pečení bez problémů, které mají plynové hořáky a starší elektrické elementy.
Na co je potřeba dávat pozor
Kvantové infračervené topné elementy fungují nejlépe, když jsou orientovány na čistý, odrazivý povrch. Je také důležité mít čisté obaly topných elementů a odrazníky – ulpívající tuk a mouka snižují účinnost topení a narušují proces zbarvení těsta.
Jelikož je teplo směrové, možná budete muset upravit výšku polic nebo přidat sekundární zdroj tepla pro velmi tlusté nebo silně naložené formy. Zvažte také napájecí kabely odpovídající napětí a proudu vaší trouby. Používejte kabely určené pro vysoké teploty, aby konektory nepraskly předčasně.