Як прискорити роботу духовки за допомогою інфрачервоного випромінювання
Ніщо так не заважає ефективній роботі духовки, як необхідність чекати, поки вона знову досягне потрібної температури. Ви кладете нову партію продукції, температура падає, і ви просто стоїте там, спостерігаючи за годинником, поки ваша продуктивність знижується.
Коли основні елементи нагріву не можуть справлятися з цим завданням, ми використовуємо додаткові інфрачервоні лампи. Їх можна вважати своєрідним „усилювачем“ тепла. Вони не витрачають час на нагрівання повітря – вони безпосередньо передають енергію на продукт. Це дає миттєвий ефект.
Як це працює
Більшість духовок покладається на велику теплову ємність своїх конструкцій для нагріву. Це нормально, але цей процес є повільним. Інфрачервоні лампи використовують електромагнітні хвилі для прямого нагріву продукту.
Використовуючи такі лампи, ви не покладаєтесь лише на „пам’ять“ духовки щодо тепла. Ви отримуєте швидке надходження енергії, що допомагає компенсувати затримку між партіями продукції. Це допомагає підтримувати стабільну роботу духовки.
Необхідне обладнання
Ми зазвичай використовуємо кварцові трубки з короткою довжиною хвилі. Чому? Тому що вони проникають глибше та швидше.
Але потрібно правильно підібрати потужність ламп. Якщо потужність занадто велика, верхня частина продукту може загорітися, поки всередині він ще не готовий. Якщо потужність занадто мала, ви просто марнуєте електроенергію, оскільки не будете помічати жодної різниці у часі приготування.
Також будьте уважні з підключенням проводів. Ми використовуємо контактори типу R7 чи SK15, щоб усе було міцно закріплено. Нестабільне підключення може призвести до перегоряння лампи.
Кілька порад
Перед тим, як підключити лампи, перевірте автоматичні вимикачі та розмір проводів. Ви ж не хочете зупинити роботу всієї духовки лише для того, щоб заощадити кілька хвилин на приготуванні продукту.
Також пам’ятайте, що кварцове скло є крихким. Якщо духовка знаходиться в місці, де вона може будь-яким чином пошкодитися, вам потрібно захистити ці трубки. Інакше вони можуть розбитися.
Остання порада: стежте за відстанню між лампами. Якщо вони знаходяться занадто близько одна до одної, можуть утворитися точки надмірного нагріву, які можуть пошкодити продукт. Дайте лампам достатньо простору, щоб вони могли ефективно нагрівати продукт.