Перестаньте чекати, поки духовка нагріється
Якщо ви коли-небудь користувалися потужною духовкою для випічки хліба, то знаєте, яке це роздратування. Ви виймаєте одну порцію продукту, ставите на її місце наступну, а потім… чекаєте. Це повільне нагрівання – справжній кошмар. Це відбувається тому, що лише залежність від гарячого повітря призводить до того, що тепло довго не проникає в стінки духовки та тісто.
Саме тому ми почали використовувати інфрачервоні елементи. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці елементи передають тепло безпосередньо в продукт та стінки духовки. Це все одно, що порівняти нагрівання рук за допомогою обігрівача та нагрівання рук під сонцем.
Швидке нагрівання
Ми не використовуємо їх замість основного джерела тепла. Це б не мало сенсу. Краще уявити їх як „турбодопомогу“ для швидкого нагрівання.
Ми використовуємо інфрачервоні емітери короткохвильового чи середньохвильового типу, тому що вони проникають крізь поверхню тіста значно швидше, ніж повітря. Вони ідеально підходять для швидкого нагрівання чи для усунення спаду температури, який відбувається щоразу, коли ви відкриваєте дверцята духовки. Це дозволяє швидко повернутися до швидкості випічки.
Деталі конструкції
Ми виготовляємо ці пристрої з кварцового скла високої чистоти, щоб тепло могло правильно поширюватися. Усередині знаходиться філамент з тунгстану, заповнений галогеном. Це запобігає занадто швидкому випаровуванню філамента, тож трубки можуть слугувати довго, навіть при інтенсивному використанні.
Крім того, ми простоюємо конструкцію – використовуємо стандартні клеми R7 чи Sk15. Чому? Тому що ніхто не хоче перепайувати всю систему керування лише для заміни зношеної трубки. Достатньо просто вийняти стару трубку та вставити нову. Це дуже просто.
Кілька порад
Є кілька моментів, на які потрібно звернути увагу. Використання цих елементів означає, що потрібно більше енергії. Перш ніж починати, обов’язково перевірте, чи можуть ваші автоматичні вимикачі та електропроводка витримати додаткове навантаження. Не хочеться ж, щоб вимикач вимкнувся саме у найневідповідний момент.
Також потрібно дати лампам достатньо простору. Якщо корпус буде занадто тісним, контакти можуть перегрітися.
Остання порада: тримайте рефлектори чистими. Якщо на захисному покритті накопичується борошно чи жир, вони поглинають тепло замість того, щоб віддавати його в духовку. Це прискорить знос трубок. Тримайте їх чистими, і вони будуть продовжувати працювати.