Ustawienie idealnej temperatury w piekarniku
Jeśli poważnie podchodzisz do pieczenia, wiesz, że nie chodzi tylko o wybranie odpowiedniej wartości na pokrętlu i liczenie na najlepszy wynik. Chodzi o to, jak temperatura się zmienia w czasie.
Większość grzałek ma tę złą cechę – nadal się rozgrzewają, nawet po tym, jak im kazano przestać. W efekcie skórka staje się spalona, a środek pozostaje surowy. Rozwiązaliśmy to, projektując dodatkowe rury grzewcze, które mogą być włączane i wyłączane w ciągu sekund. Dzięki temu można osiągnąć określoną temperaturę i utrzymać ją na tym poziomie.
Dlaczego ważna jest „druga warstwa” grzania
Standardowe elementy grzewcze są po prostu zbyt dużych rozmiarów. Przechowują ciepło, więc gdy prąd się wyłączy, one nadal grzeją. Zamiast tego użyliśmy kwarcu o niskiej masie. Dzięki temu ciepło znika niemal natychmiast po wyłączeniu urządzenia. To szybkie – naprawdę szybkie. Dzięki temu można regulować intensywność grzania poprzez krótkie impulsy prądu. W ten sposób uzyskujemy kontrolowaną temperaturę, która doskonale przygotuje skórkę, bez uszkodzenia środka produktu.
Konstrukcja
Projektowaliśmy te rury tak, aby mogły generować dużo ciepła w małej przestrzeni. Dzięki skupieniu mocy w małym kwarcowym pudełku, energia podczerwonego promieniowania nie musi przebywać długiej odległości, aby dotrzeć do jedzenia. To sprawia, że proces pieczenia jest skuteczny.
Ale musisz wiedzieć jedną rzecz: nie możesz tu używać starych mechanicznych kontaktorów. Są zbyt wolne, a także mogą się uszkodzić, jeśli będziesz je włączać i wyłączać co kilka sekund. Potrzebujesz kontrolera PID o wysokiej częstotliwości lub relé typu SSR, aby wszystko działało sprawnie.
Kilka uwag
Nic nie jest doskonałe, więc trzeba mieć na uwadze kilka ograniczeń. Tak szybkie zmiany temperatury mogą powodować „szum elektryczny”. Jeśli Twoje sensory nie są chronione, możesz mieć niestabilne odczyty. Rozwiązanie jest proste: użyj kabeli z izolacją dla termopar.
I jeszcze jedna rzecz – kwarc jest odporny na ciepło, ale nadal jest szkłem. Jeśli piekarnik mocno się trzęsie lub wibruje, nie wkładaj rurek bezpośrednio do środka. Użyj specjalnych uchwytów, aby uniknąć uszkodzenia rurek.