Het verlagen van de kosten voor ovens met 500W kwartslampen
Wanneer je een keten van bakkerijen wilt opbouwen, kom je meestal tegen een limiet aan. Je wilt natuurlijk hoogwaardige apparatuur die een perfecte korst op het brood kan maken. Maar de prijs van zulke industriële ovens is ontzettend hoog.
Daarom gebruiken we 500W kwartsinfraroodlampen. Zij zorgen voor een gerichte warmteopwekking, zonder dat je veel geld hoeft uit te geven.
Het geheim zit in de manier waarop ze warmte genereren.
De meeste ovens verwarmen alleen de lucht. Deze kwartsbuizen werken anders: ze stralen korte golflengten infraroodlicht rechtstreeks in het deeg. Het is snel en effectief. Je krijgt dus veel sneller een goudbruine korst op het brood. Je hoeft niet urenlang te wachten tot de oven klaar is om te gebruiken.
We hebben gekozen voor 500W om een goede balans te bereiken. Dit is de ideale krachtsterkte: voldoende om het werk te doen, maar niet zo veel dat de stroomonderbrekers het begeven of dat het brood verbrandt omdat de oven te klein is voor deze krachtsterkte.
Gemaakt voor de chaos in een keuken.
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit. Eerlijk gezegd zijn ovens best vermoeiend voor glas – standaardglas breekt al bij het inschakelen van de oven. Kwarts kan dit soort thermische schokken doorstaan. Bovendien hebben we de tungstinfilamenten zo ingesteld dat alle ovens precies hetzelfde presteren.
En wanneer één oven kapotgaat? Dan is het gemakkelijk om hem te vervangen. Onze apparaten hebben standaardverbindingen, zodat de technicus snel een nieuwe lamp kan installeren en weer aan het werk kan gaan. Er is geen behoefte om de hele apparatuur opnieuw te bedraden.
De realiteiten van deze oplossing.
Je krijgt inderdaad hoge prestaties tegen een lagere prijs. Maar het is geen magie. Kwartsbuizen kunnen wel veel hitte verdragen, maar ze zijn gevoelig als ze worden beschadigd. Zeg je medewerkers dat ze voorzichtig moeten zijn wanneer ze de ovens schoonmaken.
Omdat de warmte zo direct is, moet je goed opletten met de tijdsinstellingen. Een paar seconden te lang en het brood wordt aan de bovenkant verbrand, terwijl de binnenkant nog zacht is. Het kost wat tijd om dit onder controle te krijgen, maar eenmaal gelukt, zijn de resultaten uitstekend.