क्या आपने कभी ओवन से ट्रे निकाली है, लेकिन पता चला कि ट्रे के किनारे जल चुके हैं, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही है? यह बहुत ही निराशाजनक है… और वास्तव में, यह आपके लिए एक बड़ी समस्या है।
समस्या आमतौर पर इस बात में है कि गर्मी ब्रेड तक कैसे पहुँचती है। ज्यादातर ओवनों में हवा को गर्म करके ही गर्मी पहुँचाई जाती है… लेकिन हवा धीरे-धीरे ही गर्म होती है… और हमेशा वहाँ तक नहीं पहुँच पाती, जहाँ उसकी आवश्यकता है।
इसीलिए हमने पुराने रेजिस्टिव तत्वों की जगह कार्बन फाइबर हैलोजन इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया।
इन लैंपों की विशेषता यह है कि वे हवा के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करते… वे सीधे ही इन्फ्रारेड विकिरण ब्रेड तक भेजते हैं… यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर कार्बन फाइबर फिलामेंट एवं हैलोजन गैस होती है… यह गैस वर्तमान में टंगस्टन को फिलामेंट पर वापस लाती है… इससे वॉटेज स्थिर रहता है… और लैंप लंबे समय तक काम करते हैं।
ओवन में जितनी जगह है, उसके आधार पर हम ऐसे लैंप चुन सकते हैं जो तुरंत ही गर्मी पैदा कर सकें… चूँकि ये लैंप बहुत ही शक्तिशाली हैं, इसलिए आप अपने ओवन के गर्मी-क्षेत्र को छोटा कर सकते हैं… बिना किसी नुकसान के… इसके अलावा, ये लैंप आपके मौजूदा PID कंट्रोलरों से जुड़ सकते हैं… इसलिए आपको अपनी पूरी विद्युत व्यवस्था को बदलने की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… क्वार्ट्ज ग्लास गर्मी के प्रति तो मजबूत है, लेकिन यह नाजुक भी है… यदि इसे ठीक से लगाया न जाए, तो यह टूट सकता है… इसलिए इसे थोड़ी जगह देना आवश्यक है।
अब, एक और बात… ये लैंप बहुत ही तेज़ हैं… इसलिए आपके सेंसरों को बहुत ही सटीक होना आवश्यक है… यदि PID लूप बहुत ही तीव्र रूप से सेट किया गया, तो आपका ब्रेड जल सकता है…
इस समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका है… मल्टी-ज़ोन लेआउट का उपयोग करना… ऐसा करने से, कन्वेयर बेल्ट पर कोई “कोल्ड स्पॉट” नहीं रहेगा… इस तरह, हर ब्रेड को बराबर मात्रा में ऊर्जा मिलेगी… चाहे वह कन्वेयर बेल्ट पर कहीं भी हो।