आपके वाणिज्यिक ओवन में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड की आवश्यकता क्यों है?
यदि आपने कभी किसी बड़ी बेकरी में समय बिताया है, तो आपको पता होगा कि ओवन तैयार होने का इंतजार करना कितना परेशान करने वाला होता है। ऐसी स्थिति में उत्पादकता पूरी तरह से नष्ट हो जाती है।
सामान्य हीटिंग तत्व धीमे होते हैं; इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, एवं ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। इसीलिए हम 110V शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। इसे “सेकंड-रिस्पॉन्स हीटिंग” कहा जाता है। सरल शब्दों में, स्विच चालू करते ही यह लैंप तुरंत पूरी ताकत से काम करना शुरू कर देता है।
यह आखिर कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में पहले हवा को गर्म किया जाता है, फिर हवा ही खाद्य पदार्थों को गर्म करती है। लेकिन शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंप इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं… ये लैंप सीधे ही खाद्य पदार्थों को गर्म करते हैं।
इससे आपका काम आसान हो जाता है… आप चाहें तो खाद्य पदार्थों की सतह को बेहतर ढंग से गर्म कर सकते हैं, और टाइमर खत्म होते ही बिजली बंद कर सकते हैं… बिना अतिरिक्त ऊर्जा के।
उच्च गुणवत्ता वाला काँच
हम इन लैंपों में उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि सामान्य ग्लास ऐसे तापमान में टूट जाता है। ये लैंप लगातार चालू/बंद किए जा सकते हैं, बिना किसी नुकसान के।
चूँकि गर्मी सीधे ही खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है, इसलिए पूरे ट्रे में एकसमान गर्मी मिलती है।
एक बात ध्यान रखें…
ये लैंप बहुत ही गर्म होते हैं… यदि आपके ओवन में ठीक से वेंटेशन न हो, तो यह गर्मी समय के साथ ओवन के घटकों को नुकसान पहुँचा सकती है… इसलिए अवश्य ही ठीक से वेंटेशन सुनिश्चित करें।
अधिक ब्रेड, कम इंतजार…
अधिकांश मामलों में, पुराने हीटिंग तत्वों को इन इन्फ्रारेड लैंपों से बदलना बहुत ही आसान है।
वास्तविक लाभ तो “रिकवरी टाइम” में ही है… आपको बैचों के बीच ओवन के तापमान में सुधार होने का इंतजार नहीं करना पड़ता… ऐसे में आप अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं… बिना अतिरिक्त उपकरणों या जगह की आवश्यकता के।