क्वार्ट्ज आईआर ट्यूबों के उपयोग से बेकिंग प्रक्रिया में तेजी लाएं
यदि आप बड़े पैमाने पर भोजन बना रहे हैं, तो आपको इस प्रक्रिया में होने वाली देरी की समस्या का अनुभव जरूर होगा। आमतौर पर, ऐसी देरी इसलिए होती है क्योंकि भोजन तक गर्मी पहुँचने में समय लगता है। पारंपरिक ओवनों में हवा या ओवन की सतह को पहले गर्म करना पड़ता है, जिससे समय बर्बाद हो जाता है। इस कारण आप अपने लक्ष्यों तक नहीं पहुँच पाते।
इसीलिए हम तापमान-नियंत्रित क्वार्ट्ज आईआर ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसे ट्यूब, पूरे कमरे को गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाते हैं… यह तो एक शॉर्टकट ही है!
रहस्य तो ऊष्मा-घनत्व में ही है।
प्रति मिनट अधिक मात्रा में भोजन तैयार करने हेतु, छोटे स्थान में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। शॉर्टवेव आईआर ट्यूब, ऊर्जा को एक संकीर्ण स्पेक्ट्रम में केंद्रित करते हैं… जिससे ऊर्जा तुरंत ही भोजन तक पहुँच जाती है। आपको ओवन के तापमान के स्थिर होने का इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। जब आप ओवन हेतु क्वार्ट्ज ट्यूब चुनें, तो “वॉट/सेंटीमीटर” के मान पर ध्यान दें… यही मान आपको बताएगा कि आप कितनी तेजी से ओवन की गति बढ़ा सकते हैं।
अब, चलिए उपकरणों के बारे में बात करते हैं…
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि इनमें मौजूद टंगस्टन फिलामेंट बहुत तेजी से फैलता/सिकुड़ता है… सस्ते ग्लास तो ऐसी स्थितियों में टूट ही जाते हैं। ऐसे ट्यूब, विशेष रूप से तब उपयोगी होते हैं, जब आप तापमान को सटीक रखने हेतु ऊर्जा का उपयोग कर रहे होते हैं।
एक छोटी सी सलाह… अपने माउंटिंग ब्रैकेटों पर ध्यान दें… यदि वे बहुत कसे हुए हैं, तो ट्यूब को गर्म होने पर कोई जगह ही नहीं मिलेगी… इसलिए ग्लास को थोड़ी जगह दें।
बेशक, यदि आप भोजन की सतह को जला रहे हैं, तो तेज गर्मी हमेशा अच्छी नहीं होती… जब आप गर्मी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो भोजन का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल सकता है… हम आमतौर पर तरंगदैर्घ्य को समायोजित करके या ओवन को विभिन्न ज़ोनों में विभाजित करके इस समस्या को हल करते हैं।
एक और सलाह… 2000 वॉट या उससे अधिक ऊर्जा का उपयोग करने से बहुत अधिक गर्मी पैदा होती है… इसलिए यह सुनिश्चित करें कि आपके कूलिंग फैन एवं वायरिंग इस अधिक भार को संभाल सकें… आप तो नहीं चाहेंगे कि पूर्ण भार के दौरान आपका कंट्रोल बोर्ड खराब हो जाए।