دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
اگر تا به حال از فرهای قدرتمند برای پخت نان استفاده کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. شما یک دسته نان را از فر خارج میکنید، سپس دسته بعدی را در فر قرار میدهید… و بعد منتظر میمانید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. این فرآیند طولانی، واقعاً آزاردهنده است. دلیلش این است که استفاده صرف از هوای گرم، زمان زیادی را میبرد تا گرما به دیوارههای فر و خمیر نفوذ کند.
به همین دلیل، ما از عناصر کمکی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این عناصر گرما را مستقیماً به محصول و دیوارههای فر منتقل میکنند. این روش مانند گرم کردن دستها با یک هیتر، در مقابل ایستادن در معرض نور خورشید، است.
بازگرداندن سرعت پخت به حالت عادی
ما از این عناصر برای جایگزینی منبع گرمایی اصلی استفاده نمیکنیم؛ چون این کار بیفایده است. بهتر است آنها را مانند یک «تقویتکننده سرعت» در نظر بگیریم.
ما از فرستندههای امواج کوتاه یا متوسط مادون قرمز استفاده میکنیم؛ زیرا این فرستندهها گرما را بسیار سریعتر از هوا به درون خمیر منتقل میکنند. این روش برای جبران کاهش دمای فر در هر بار باز کردن درب فر، بسیار مناسب است.
جزئیات مربوط به ساختار این عناصر
ما این عناصر را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم تا گرما به خوبی از آنها خارج شود. در داخل این عناصر، رشتههای تونگستنی وجود دارد که پر از هالوژن هستند؛ این رشتهها از تبخیر سریع آنها جلوگیری میکنند. بنابراین، این عناصر حتی در شرایط سخت نیز کارایی خود را حفظ میکنند.
همچنین، ما از وصلات سادهای برای اتصال این عناصر استفاده کردهایم؛ چون کسی نمیخواهد فقط برای تعویض یک لامپ، کل سیستم کنترل را تغییر دهد. کافی است لامپ قدیمی را خارج کرده و لامپ جدیدی را جایگزین کنید.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. استفاده از این عناصر به معنای استفاده از مقدار بیشتری انرژی است؛ پس قبل از استفاده، حتماً مطمئن شوید که کلیدهای کنترل و سیستم سیمکشی شما میتوانند این بار اضافی را تحمل کنند. همچنین، باید فضای کافی برای لامپها فراهم باشد؛ در غیر این صورت، سوکتها دچار گرمای بیش از حد میشوند.
یک نکته دیگر: حتماً بازتابندههای لامپها را تمیز نگه دارید. اگر آرد یا چربی روی بازتابندهها جمع شود، آنها گرما را جذب کرده و آن را به داخل فر منتقل نخواهند کرد. این کار باعث میشود لامپها سریعتر از حد معمول خراب شوند. حتماً بازتابندهها را تمیز نگه دارید تا لامپها به خوبی کار کنند.