وقتی که تقاضا زیاد شود، فر نباید مانعی بر سر راه باشد. اگر زمان لازم برای رسیدن فر به دمای مناسب خیلی طولانی باشد، یا در قسمتهای مختلف فر دمای نامتقارنی وجود داشته باشد، زمان پخت طولانیتر خواهد شد؛ همچنین، پوسته محصول نیز به طور یکنواخت تشکیل نخواهد شد. عنصر گرمایشی فرسوده، نه تنها زمان پخت را طولانی میکند، بلکه انرژی را نیز هدر میدهد؛ در نتیجه، باید مدام سعی کنیم دمای فر را کنترل کنیم.
چه چیزهایی مهم هستند؟ ما این عنصر گرمایشی جایگزین را بر اساس امواج میانه-مادون قرمز طراحی کردهایم؛ زیرا این روش باعث میشود گرما به طور یکنواخت در کل فضای فر پخش شود. این عنصر برای استفاده در آشپزخانههای صنعتی مناسب است؛ دارای قابلیت کار با ولتاژهای ۲۴۰ تا ۴۸۰ ولت، طول مناسب برای فرهای چرخشی، و قطعات نصب استانداردی است؛ بنابراین جایگزینی آن بسیار آسان است.
لوله کوارتزی نیز به سرعت به دمای مورد نظر میرسد؛ زمان گرم شدن آن میتواند تا ۴۰٪ کمتر از عناصر نیکروم سنتی باشد. همچنین، این لوله دمای ثابتی را در طول فرآیند پخت حفظ میکند.
چرا این روش در فرهای چرخشی مفید است؟ در فرهای چرخشی، سطح فر در حال چرخش است؛ بنابراین گرمای یکنواختی برای رسیدن به پخت یکنواخت ضروری است. امواج میانه-مادون قرمز، گرمایی را ایجاد میکنند که باعث میشود دمای سطح فر یکنواخت باشد؛ در نتیجه، تفاوت دمای لبهها و مرکز فر کاهش مییابد.
پس از باز شدن درب فر، دمای فر سریعتر به حالت عادی بازمیگردد؛ زمان پخت کوتاهتر میشود و محصولات کمتری نیمهپخته خواهند بود. نتیجه، کیفیت محصول بهتر و عملکرد فر بهتر خواهد بود. همچنین، میزان مصرف انرژی در هر دور پخت نیز کاهش مییابد، زیرا عنصر گرمایشی به سرعت به دمای مورد نظر میرسد و آن را حفظ میکند.
چه چیزهایی باید در نظر گرفته شود؟ مطابقت عنصر گرمایشی با توان، ولتاژ و اندازه فر ضروری است. اگر این موارد مطابقت نداشته باشد، پخت یکنواخت امکانپذیر نخواهد بود و عمر عنصر گرمایشی نیز کوتاه خواهد شد.
جایگزینی عنصر گرمایشی را در زمانی انجام دهید که فر کاملاً خنک شده باشد؛ همچنین، پس از جایگزینی، موقعیت ترموکوپلها را بررسی کنید. نصب این عنصر در اکثر مدلها بسیار آسان است؛ اما قبل از سفارش، باید پیکربندی ترمینالها و فاصلههای مربوطه را بررسی کنید.