Proč potřebuje váš komerční pečicí stroj krátkovlnné infračervené světlo
Pokud jste někdy strávili čas v velkovýrobní pekárně, víte, jak frustrující je čekání na to, až se trouba rozehřeje. Toto zpoždění – kdy prostě stojíte a čekáte, než se vzduch ohřeje – je opravdu velkou překážkou v produktivitě.
Standardní ohřívací prvky jsou pomalé. Trvá jim dlouho, než se rozehřejí, a ještě déle potom, než vychladnou. Proto používáme 110V krátkovlnné infračervené lampy. Nazýváme to „okamžitým ohřevem“. Jednoduše řečeno: lampy začínají pracovat téměř okamžitě, jakmile zapnete vypínač.
Jak to vlastně funguje
Většina troub se snaží nejdřív ohřát vzduch, a teprve potom vzduch ohřívá potraviny. Je to zbytečný krok. Krátkovlnné infračervené světlo tento prostředník vynechává – proniká přímo do těsta.
Díky tomu můžete optimalizovat celý proces pečení. Můžete zvýšit teplotu pro dokonalou křupavou krustu, a poté vypnout topení hned, jakmile skončí čas pečení. Žádné nadpečení. Žádná ztráta elektřiny. Jen preciznost.
Vyrobeno pro extrémní teploty
Pro tyto lampy používáme křišťálové sklo vysoké čistoty – běžné sklo by za takových podmínek prostě prasklo. Tyto lampy jsou navrženy tak, aby mohly být neustále zapínány a vypínány, aniž by praskly nebo se opotřebovaly.
Jelikož má teplo přímý kontakt s vaším produktem, dosáhnete mnohem konzistentnějšího výsledku při pečení celého pečiva najednou.
Jedna rada: tyto lampy jsou opravdu horké. Pokud vaše trouba není správně ventilována, může se teplo hromadit kolem zásuvek a postupem času poškodit vaše vedení. Ujistěte se tedy, že proudění vzduchu je správné.
Více chleba, méně čekání
V většině případů je výměna starých ohřívacích prvků za tyto infračervené lampy velmi jednoduchá.
Skutečnou výhodou je „doba obnovy teploty“. Už nemusíte trávit deset minut čekáním, než se trouba znovu rozehřeje mezi jednotlivými dávkami. Můžete pokračovat v práci. Je to nejjednodušší způsob, jak vyrobit více produktů, aniž byste museli kupovat další vybavení nebo hledat více místa.