Ekmeklerinizin Neden Başarısız Olduğu ve Kızılötesi Teknolojinin Bunu Nasıl Düzelttiği
Hiç merak ettiniz mi, neden bazı günler ekmekleriniz harika olurken, diğer günlerde tamamen berbat oluyor? Çoğu zaman sorun tarifinizde değil, fırınızdadır.
Çoğu ev tipi fırın biraz kaotik çalışır. Termostat, siz fark etmeden 10 veya 20 derece kadar değişebilir. Profesyonel alanlarda ise bu küçük değişiklikler büyük sorunlara yol açar. Sonuç olarak, ekmeğin dış kısmı taş gibi kururken iç kısmı hâlâ pişmemiş kalır.
İşte bu yüzden kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Konveksiyon yönteminde olduğu gibi sadece sıcak hava üflemek yerine, kızılötesi ısıtıcılar enerjiyi doğrudan ekmeğe iletilir. Bu sayede beklemeye gerek kalmaz; tahmin yapmaya da gerek yoktur.
Doğru Sıcaklığı Yakalamak
Tam bir başarısızlıktan kaçınmanın sırrı “düşük termal atalet” kavramıdır. Yani ısıtıcının hızlı tepki verebilmesi gerekiyor.
Kvars cam lambalar kullanıyoruz çünkü bunlar saniyeler içinde istenen sıcaklığa ulaşır. En iyi yanı ise, kontrol cihazı durmalarını istediğinde neredeyse anında dururlar.
Eğer beş dakika soğuması gereken bir ısıtıcı kullanıyorsanız, sorun yaşıyorsunuz demektir. Fırın çok sıcak olduğunu fark ettiğinde, ekmeğin dış kısmı zaten yanmış olurken iç kısmı hâlâ soğuk kalır.
Gerekli Donanım
Bunu sağlamak için bu ısıtıcıları PID kontrol cihazları ve K-tipi termokupllarla bir arada kullanıyoruz. Bu kulağa teknik gelebilir, ancak aslında bu sistemler oldukça akıllı bir kontrol mekanizması ve son derece hassas bir termometreden ibarettir.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise kabloların kalitesidir. Bazı insanlar birkaç lira tasarruf etmek için ince kablolar kullanıyor, ancak bu durum sorunlara yol açar. Bu tür kablolar voltajı bozar ve yanlış sıcaklık ölçümlerine neden olur. Bu riski göze almak mantıklı değildir.
Ayrıca alan konusunda da dikkatli olmak gerekir. Eğer çok fazla gücü küçük bir fırına yüklerseniz, aşırı ısınma sorunları ortaya çıkar. Biz ısıtıcıları farklı bölgelere yerleştirmeyi tercih ediyoruz. Böylece alt kısmın sıcaklığını artırırken üst kısmın sıcaklığını daha düşük tutabilirsiniz.
Tercihler ve Dezavantajlar
Bakın, hiçbir şey mükemmel değildir. Yüksek hassasiyetli ekipmanların da kendine özgü dezavantajları vardır.
O kvars lambalar kırılgandır. Eğer fırını temizlerken yanlışlıkla bir lambaya çarparsanız, kırılabilir. Bu tür durumlar olabiliyor.
Bir diğer sorun ise ışık parlaklığıdır. Bu lambalar oldukça parlaktır. Gözlerinizi korumak için önlerine ısıya dayanıklı cam koruyucular koyuyoruz. Bu işlem ısı verimliliğini biraz azaltsa da, herkesin güvende olması açısından bu bir bedeldir.