קבלת קרום מושלם בעזרת נורות אינפרא-אדום בעוצמה של 300 וואט
אם אי פעם נאלצתם להתמודד עם לחם שנשרף מבחוץ או נהיה רטוב מבפנים, אתם יודעים איזו בעיה זו. הכל קשור לחום. כדי לקבל קרום פריך ואטרקטיבי, מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יהיה יבש, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעוצמה של 300 וואט.
למה זה עובד:
נורות אלו משתמשות בקרינה בגלי אורך קצר, מה שאומר שהחום יכול לחדור ישירות לתוך הבצק. החום עובר מעל שכבת הלחות הראשונית ופוגע ישירות בבצק. דבר זה גורם לתגובת מיירארד – תגובה כימית שיוצרת קרום חום ופריך, בעוד שהחלק הפנימי של הלחם נשאר רך ואוורירי.
פרטים טכניים:
בחרנו בעוצמה של 300 וואט, מכיוון שזו העוצמה האידיאלית עבור תנורים בגודל בינוני. העוצמה אינה חלשה מדי, אך גם לא חזקה מדי. הנורות עשויות מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה – כדי שהן יוכלו לעמוד בשינויי הטמפרטורה הקיצוניים מבלי להישבר. אנו גם משתמשים בגז הלוגן, שמונע את שחיקת החוטים בנורות, כך שאין צורך להחליף אותן כל שבועיים. בנוסף, הנורות מתאימות לחיבור לשקעים מסוג R7. אם אחת מהנורות נשברת, ניתן פשוט להחליף אותה ולהמשיך.
דברים שצריך לשים לב אליהם:
עוצמה כזו כרוכה בכמה חסרונות. מכיוון שהחום כה עז, ניתן לקלקל את הלחם אם הוא נמצא קרוב מדי למקור החום. יש להיות זהירים לגבי מרחק הלחם ממקור החום ולגבי זמן האפייה. אם הפס ההובלה פועל לאט מדי, הקרום של הלחם עלול להיות עבה מדי.
טיפ אחרון: ודאו שהחוטים של החשמל מתאימים לעוצמה זו. הנורות צורכות כמות לא מבוטלת של חשמל מיד כשהן נדלקות, ואין טעם שהמפסק יפול באמצע האפייה.