有没有过这样的经历：从烤箱中取出烤好的面包后，发现面包的边缘已经烧焦了，而中间却还是生的？这真是令人沮丧又浪费资源。说实话，这对提高成品率来说简直就是一场噩梦。
问题通常出在热量如何传递到面包上。大多数烤箱依靠对流来加热——也就是先加热空气，再期望空气能将热量均匀地传递给面包。但空气的导热速度很慢，而且分布也不均匀，无法确保热量能够均匀地到达需要加热的地方。
因此，我们用碳纤维卤素红外线灯取代了原来的电阻式加热元件。这样的好处是：这些灯不需要等待空气变热，它们可以直接发射短波红外线到面团上。这种方式既高效又快速。
在石英管内，有碳纤维丝和卤素气体。在工作过程中，这种气体会将蒸发的钨元素重新沉积到碳纤维丝上，从而保持恒定的功率输出，让灯泡的使用寿命更长。
根据烤箱的空间大小，我们可以选择那些能立即提升温度的灯泡。由于它们的功率很高，所以即使缩小加热区域，也不会影响加热效果。此外，这些灯泡可以直接与现有的PID控制器相连，无需更换整个电气系统。
不过需要注意一点：虽然石英玻璃耐热性很好，但它其实很容易破碎。如果固定装置太紧，当玻璃膨胀时就有可能破裂。所以要给它一些空间。
当然，这样做也有其代价：因为加热速度太快，所以传感器必须非常精准。如果PID控制参数设置得不当，就可能导致温度过高，从而烧毁面包的表层。最好的解决办法就是采用多区域加热方式，让各个区域的温度保持一致，这样无论面包位于传送带上哪个位置，都能获得相同的加热效果。