Tăng tốc quá trình nướng bằng ống hồng ngoại bằng thạch anh
Nếu bạn đang vận hành dây chuyền nướng với khối lượng lớn, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác bực bội khi phải chờ đợi trong khi quá trình nướng diễn ra chậm. Thông thường, việc nướng phụ thuộc vào tốc độ làm nóng không khí hoặc bề mặt vật liệu được nướng. Điều này khiến thời gian nướng kéo dài, và bạn khó có thể đạt được mức độ nhiệt độ mong muốn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng ống hồng ngoại bằng thạch anh có khả năng kiểm soát nhiệt độ. Thay vì làm nóng toàn bộ không gian xung quanh, những ống này truyền năng lượng trực tiếp vào vật liệu được nướng. Đó chính là cách tối ưu hóa quá trình nướng.
Bí mật nằm ở mật độ nhiệt.
Để có thể nướng nhiều sản phẩm hơn mỗi phút, bạn cần một lượng công suất lớn trong một không gian nhỏ. Các ống hồng ngoại bước sóng ngắn giúp tập trung năng lượng vào vật liệu được nướng một cách nhanh chóng. Bạn không cần phải chờ cho buồng nướng đạt đến nhiệt độ ổn định. Khi chọn ống hồng ngoại cho lò nướng, hãy chú ý đến chỉ số công suất trên mỗi centimet. Con số này sẽ cho bạn biết tốc độ nướng có thể đạt được.
Giờ hãy nói về các bộ phận cấu thành lò nướng. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì sợi tungsten bên trong ống hồng ngoại sẽ giãn nở và co lại một cách mạnh mẽ; nếu sử dụng thủy tinh kém chất lượng, ống hồng ngoại sẽ bị vỡ. Những ống hồng ngoại này được thiết kế để chịu được áp lực cao, đặc biệt khi bạn cần điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý đến các khóa cố định ống hồng ngoại. Nếu chúng quá chặt, ống hồng ngoại sẽ không thể di chuyển khi nóng lên, và có thể bị vỡ. Hãy để cho thủy tinh có chút không gian để “thở”.
Tất nhiên, tốc độ nướng nhanh không phải lúc nào cũng tốt, đặc biệt nếu bạn muốn tránh tình trạng vỏ bánh bị cháy trước khi phần bên trong được nóng đều. Chúng tôi thường khắc phục vấn đề này bằng cách điều chỉnh bước sóng hoặc chia buồng nướng thành các khu vực riêng biệt.
Lưu ý: Việc sử dụng công suất 2000W trở lên thông qua một ống hồng ngoại ngắn sẽ tạo ra lượng nhiệt cực lớn. Hãy đảm bảo rằng quạt làm mát và hệ thống dây điện của bạn có thể chịu được áp lực này. Bạn không muốn gặp tình trạng bo mạch điều khiển bị quá tải, dẫn đến việc lò nướng bị hỏng.