آئی آر بیکنگ میں حرارتی تغیرات سے نمٹنا
روٹی بنانے کے لئے مناسب درجہ حرارت کو برقرار رکھنا بہت اہم ہے۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ دکان کا ماحول لیبارٹری جیسا نہیں ہوتا۔ موسموں کی تبدیلیوں، اور HVAC سسٹم کی وجہ سے فضا کا درجہ حرارت مسلسل تبدیل رہتا ہے۔
اگر آپ کے آئی آر عناصر صرف ایک مخصوص پاور سطح پر ہی کام کرتے رہیں، تو آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔ روٹی کی سطح مناسب نہیں رہے گی، یا بدترین صورت میں، روٹی کا اندرونی حصہ بھی ناپختہ ہی رہ جائے گا۔
ہم کس طرح چیزوں کو مستحکم رکھتے ہیں؟
اس قسم کے تغیرات سے بچنے کے لئے، ہم “کلوزڈ-لوپ PID کنٹرول سسٹم” استعمال کرتے ہیں۔ اسے ایک ایسے “دماغ” کے طور پر سوچیں جو مسلسل چیزوں پر نظر رکھتا رہتا ہے۔ یہ سسٹم آٹے کی سطح اور لیمپ کے ارد گرد کی فضا کا مشاہدہ کرتا رہتا ہے۔
اگر کوئی ٹھنڈی ہوا لیمپ تک پہنچ جائے، یا کوئی شخص دکان کا دروازہ کھول کر گرمی کو باہر جانے دے، تو کنٹرولر فوراً اسے محسوس کر لیتا ہے۔ یہ سسٹم آئی آر عناصر کی پاور کو بڑھا دیتا ہے تاکہ کھوئی ہوئی گرمی کی تلافی ہو سکے۔ اب درجہ حرارت میں کوئی تغیر نہیں ہوتا، بلکہ روٹی مستحکم طریقے سے پکتی رہتی ہے۔
پس پردہ استعمال ہونے والی ٹیکنالوجی
ہم یہاں شارٹ-ویو کوارٹز ٹیکنالوجی استعمال کرتے ہیں۔ اس کا مقصد گرمی کو آٹے کے اندر تک پہنچانا ہے، اور یہ کام بہت تیزی سے ہوتا ہے۔
چونکہ ان عناصر میں بہت زیادہ پاور ہے، اس لئے ہیٹنگ زون کے لئے زیادہ جگہ کی ضرورت نہیں ہے۔ اور پرانے کنوکشن اوونوں کے برعکس، جنہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، یہ لیمپ چند سیکنڈوں میں ہی مناسب درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
پیچیدہ مسائل اور ان کا حل
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ اعلیٰ شدت والے آئی آر عناصر کے ٹرمینلز بہت گرم ہو جاتے ہیں۔
اگر آپ سستے وائرز استعمال کریں، یا ایسے کنیکٹرز استعمال کریں جو اس گرمی کو برداشت نہ کر سکیں، تو آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔ کمزور وائرز کی وجہ سے وولٹیج میں کمی آ جاتی ہے، جس سے PID کنٹرول سسٹم متأثر ہو جاتا ہے، اور پورا سسٹم بے ترتیب ہو جاتا ہے۔
ایک اور بات: شیلڈڈ کیبلز استعمال کریں۔ لیمپوں کو چلانے کے لئے استعمال ہونے والے SCRs سے بہت سا الیکٹرانک نوائز پیدا ہوتا ہے۔ بغیر شیلڈنگ کے، سینسر اس نوائز کو محسوس کر سکتے ہیں۔
جب ایسا ہوتا ہے، تو سسٹم مناسب درجہ حرارت کی تلاش میں مسلسل تغیرات کرتا رہتا ہے، بجائے اس کے کہ وہ ایک مستحکم درجہ حرارت پر قائم رہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے، اور اس سے عناصر جلد ہی خراب ہو جاتے ہیں۔