خودکار کچنوں میں IR ایمیٹرز کا صحیح استعمال
زیادہ تر لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ کمرشل اوونوں میں موجود اضافی انفراریڈ لائٹس صرف کھانے کو گرم رکھنے کے لئے ہیں۔ لیکن مکمل خودکار نظام میں، یہ لائٹس بہت اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ یہ لائٹس اوون کی عام حرارت اور کھانے کی سطح پر بہترین، کرسپی سطح پیدا کرنے کے درمیان فاصلے کو کم کرتی ہیں۔
اس کے لئے ضروری ہے کہ یہ لائٹس بے ترتیب طریقے سے حرارت پیدا نہ کریں۔ آپ کو ایسا سسٹم درکار ہے جو حرارت کو مناسب طریقے سے کنٹرول کر سکے۔
حرارت کو “ذہین” بنانا
کھانے کی سطح کے درجہ حرارت کو بالکل درست سطح پر رکھنے کے لئے، ہم IR ایمیٹر کو PID کنٹرولر سے جوڑتے ہیں، اور اس کے لئے SSR یا تھائرسٹر کا استعمال کیا جاتا ہے۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ شارٹ ویو انفراریڈ لائٹس کھانے پر تقریباً فوراً اثر کرتی ہیں؛ کوئی تاخیر نہیں ہوتی۔ آپ کو صرف ایک قابل اعتماد سینسر کی ضرورت ہے – جیسے K-ٹائپ تھرموکپل یا پائرومیٹر – جو کھانے کی سطح کا ڈیٹا فراہم کرے۔ کنٹرولر پھر بجلی کی فراہمی کو کنٹرول کرتا ہے۔ یہ ایک مسلسل عمل ہے۔
یہ عمل اتنی تیزی سے ہوتا ہے کہ کھانے کی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے، بغیر اس کے کہ باہری حصہ جل جائے، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی ٹھنڈا رہتا ہے۔
مناسب آلات کا انتخاب
عام طور پر ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ زیادہ دباؤ کو برداشت کر سکتی ہیں، اور تیزی سے چلنے اور بند ہونے کے عمل کو بغیر کسی نقصان کے برداشت کر سکتی ہیں۔
لیکن واٹیج کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ یقیناً، زیادہ بجلی کی وجہ سے درجہ حرارت جلدی پہنچ جاتا ہے، لیکن اس سے وائرنگ پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ زیادہ واٹیج والے آلات کا استعمال کر رہے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے کنٹیکٹر اس دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں۔ ورنہ، آپ کو کسی نقصان کا سامنا کرنا پڑے گا۔
تضادات
آپ ان لائٹس کو کسی بھی لمبائی یا وولٹیج میں حاصل کر سکتے ہیں، تاکہ وہ تنگ اوونوں میں بھی فٹ ہو سکیں۔ لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ یہ لائٹس بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ اگر آپ کا وینٹیلیشن سسٹم اتنا مضبوط نہ ہو کہ اس حرارت کو دور کر سکے، تو آپ کے سینسرز غلط کام کرنے لگیں گے۔ ایسی صورت میں PID لوپ بھی خراب ہو جاتا ہے۔
سب سے آسان حل یہ ہے کہ کنٹرول بورڈوں کو لائٹس کی روشنی سے دور رکھیں، تاکہ انہیں مناسب جگہ مل سکے۔