Por que os emissores infravermelhos de nicromo são tão importantes para assar seu pão
Já aconteceu de você tirar um pão do forno e ver que a crosta estava queimada, enquanto o interior ainda estava cru? É frustrante. Na maioria das vezes, isso acontece por causa do “atraso térmico”. Basicamente, os elementos de aquecimento demoram demais para reagir, e, quando o forno finalmente consegue aquecer o ambiente, o pão já está supercozido por fora.
É por isso que usamos emissores infravermelhos de nicromo. Em vez de perder tempo aquecendo o ar, esperando que o calor chegue até o pão, esses emissores enviam radiação de onda curta diretamente para a superfície dos alimentos. É rápido e eficaz.
O segredo está nos materiais utilizados.
Usamos nicromo (níquel-cromo) porque ele não se desintegra nem se oxida mesmo quando as temperaturas sobem muito. Enrolamos o fio com cuidado e o envolvemos em quartzo, o que permite que o elemento atinja sua temperatura máxima em poucos segundos.
Se você é iniciante na arte de assar, isso é uma grande ajudinha. Você não precisa mais adivinhar quanto tempo leva para o forno ficar pronto. Ele simplesmente fica pronto.
Sem mais flutuações de temperatura.
Não há nada pior do que um forno barato cuja temperatura varia 20 graus a cada momento, enquanto você tenta assar algo. Isso estraga a consistência do cozimento.
Como o nicromo é tão previsível, seu controlador PID consegue ajustar a potência sem exceder o limite desejado. Se o sensor detectar uma pequena queda na temperatura, o emissor infravermelho entra em ação imediatamente para corrigir a situação. Assim, você obtém um calor constante e confiável, sem que a crosta do pão seja danificada.
Algumas coisas a considerar.
Os emissores infravermelhos são muito poderosos. Isso é ótimo para conseguir uma crosta perfeita ou um tom dourado intenso. Mas, como o calor é tão concentrado, você pode acabar criando pontos quentes se não tiver cuidado.
É preciso pensar bem no espaçamento entre os emissores. Se você colocar muitos deles em um espaço pequeno, o próprio forno pode superaquecer. O importante é distribuir o calor de forma uniforme, para que cada parte do pão receba a mesma quantidade de calor.
Nós projetamos esses emissores para serem substitutos fáceis de instalar. Seja para consertar um forno comercial antigo ou para criar um protótipo personalizado, o objetivo é sempre o mesmo: garantir que a temperatura definida seja exatamente aquela que o alimento precisa.