500W 석영 레이저를 활용해 오븐 비용을 절감하기
제과점 체인을 운영할 때는 보통 어려움에 부딪힙니다. 완벽한 크러스트를 만들어내는 고성능 장비가 필요하지만, 그런 산업용 오븐의 가격은 누구라도 놀랄 정도로 비쌉니다.
그래서 우리는 500W 석영 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프는 높은 열을 효과적으로 전달해주면서도, 별도의 추가 비용을 들일 필요가 없습니다.
비결은 바로 열을 전달하는 방식에 있습니다.
일반적인 오븐들은 공기만을 따뜻하게 합니다. 하지만 석영관은 다릅니다. 짧은 파장의 적외선을 직접 반죽 속으로 보내줍니다. 그래서 훨씬 빠르게 황금빛 갈색 크러스트가 형성됩니다. 또한, 오븐이 예열되기까지 한 시간 동안 기다릴 필요도 없습니다.
500W라는 수치를 선택한 데에는 이유가 있습니다. 이 정도의 출력이면 충분히 효과적인 결과를 얻을 수 있으면서도, 아침 시간대에 전기를 과잉 사용하거나 빵이 타버리는 일도 없습니다.
주방의 혼잡한 환경에 최적화된 설계
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 솔직히 말해서, 오븐은 매우 혹독한 환경에서 작동합니다. 일반 유리라면 전원을 켜는 순간 깨지고 말 것입니다. 하지만 석영은 그러한 열충격을 견딜 수 있습니다. 내부에는 텅스텐 필라멘트가 있어서, 모든 오븐이 동일한 성능을 발휘합니다.
만약 오븐이 고장 나더라도 교체하는 것은 간단합니다. 우리의 제품은 표준형 커넥터를 사용하기 때문에, 직원들이 몇 분 안에 새 램프를 교체하여 다시 작업을 시작할 수 있습니다. 기계를 전부 재설치할 필요가 없습니다.
현실적인 단점들
물론, 저렴한 가격에 고성능의 성능을 얻을 수는 있지만, 이건 마법은 아닙니다. 석영관은 열에 강하지만, 충격을 받으면 쉽게 부서집니다. 직원들에게 오븐을 청소할 때 조심하라고 주의시켜야 합니다. 또한, 열이 너무 직접적이기 때문에 타이머를 잘 조절해야 합니다. 몇 초만 길어져도 겉면은 타버리고 안쪽은 여전히 반죽 상태가 됩니다. 처음에는 약간의 조정이 필요하지만, 한 번 익숙해지면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.