오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법
만약 진지하게 제빵을 하고 싶다면, 단순히 다이얼에 숫자를 맞추고 최선을 기대하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알아야 합니다. 중요한 것은 온도가 어떻게 변화하는지입니다.
대부분의 히터들은 “과열”이라는 문제가 있습니다. 즉, 멈추라고 명령해도 계속해서 더워집니다. 그래서 겉은 타버리고 속은 익지 않는 상태가 됩니다. 우리는 몇 초 안에 켜고 끌 수 있는 보조 가열관을 설계함으로써 이 문제를 해결했습니다.
이를 통해 원하는 정확한 온도를 유지할 수 있습니다.
“2단계” 제어가 왜 중요한가?
일반적인 가열 요소들은 너무 커서 열을 오랫동안 유지합니다. 전력이 끊겨도 계속해서 열을 발생시키죠.
우리는 부피가 작은 석영을 사용했습니다. 부피가 작기 때문에, 리레이가 꺼지자마자 열이 급격히 줄어듭니다. 매우 빠릅니다.
이렇게 하면 전력을 짧은 시간 동안만 공급할 수 있습니다. 그 결과, 겉은 완벽하게 익으면서도 속은 손상되지 않습니다.
설정 방법
우리는 작은 공간 안에 많은 에너지를 담을 수 있도록 이 가열관들을 설계했습니다. 와트수를 석영 속에 집중시킴으로써, 적외선 에너지가 음식에 직접 닿게 됩니다. 이 방식은 효율적입니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 구식의 기계식 접점은 사용할 수 없습니다. 너무 느리고, 몇 초마다 작동시키면 곧 고장 납니다. 원활한 작동을 위해서는 고주파 PID 컨트롤러나 SSR(솔리드 스테이트 릴레이)을 사용해야 합니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
모든 것이 완벽할 수는 없으며, 몇 가지 타협점이 있습니다.
빠른 주기로 전력을 공급하면 전기적 “노이즈”가 발생할 수 있습니다. 센서선이 보호되지 않으면 오류가 발생할 수 있습니다. 해결策는 간단합니다. 서미스터용으로는 차폐된 케이블을 사용하세요.
마지막으로, 석영은 열에 강하지만 여전히 유리입니다. 오븐이 크게 흔들리거나 진동한다면, 그냥 가열관을 그대로 넣으면 안 됩니다. 균열이 생기지 않도록 튼튼한 마운팅 브라켓을 사용해야 합니다.