オーブンが温まるのを待つのはやめよう
大型のパン用オーブンを使ったことがある人なら、そのイライラ感をご存知でしょう。一度焼き上げたら次の生地を入れて、そしてまた待つのです。オーブンの温度が上がるのに時間がかかりすぎます。これは、熱い空気だけではオーブンの内壁や生地に十分な熱が伝わるまでに時間がかかるからです。
そこで、私たちは赤外線を利用した補助装置を使い始めました。空気が温まるのを待つ代わりに、この装置が直接製品やオーブンの内壁に熱を与えます。まるで、エアヒーターで手を温めるのと、太陽の下に立つのとの違いのようです。
迅速に温度を回復させる
これらの装置は、メインの加熱源の代わりとして使うものではありません。そんなことをしても意味がありません。むしろ、これらは「ターボチャージ」のような役割を果たします。
短波または中波の赤外線を利用するのは、空気よりもずっと速く生地の表面に熱を届けられるからです。オーブンのドアを開けるたびに起こる温度の低下を防ぐのに最適です。これにより、再び迅速に焼き上げることができます。
装置の詳細
これらの装置は、高純度の石英ガラスで作られているため、熱が効果的に放出されます。内部にはハロゲンを含んだタングステンフィラメントがあります。これにより、フィラメントが早く蒸発するのを防ぎ、装置が長持ちします。
また、接続部分もシンプルにしています。標準的なR7やSk15のコネクタを使用しています。なぜかというと、壊れた装置を交換するためにコントロールパネル全体を再配線するのは面倒だからです。古い装置を取り出し、新しい装置を挿入するだけで済みます。簡単です。
注意点
ただし、いくつか注意点があります。この装置を使うと、より多くの電力が必要になります。使い始める前に、ブレーカーや配線が余分な負荷に耐えられるか確認してください。急いでいる最中にスイッチが切れてしまっては困ります。
また、ランプに十分なスペースを与えてください。ケースが狭すぎると、ソケットが過熱してしまいます。
最後に、反射板を清潔に保つことです。小麦粉や油が反射板に付着すると、熱がオーブン内に反射されず、装置が早く壊れてしまいます。常にキレイにしておけば、装置は長持ちします。