स्वचालित रसोई में IR एमिटरों का सही उपयोग
अधिकांश लोगों का मानना है कि वाणिज्यिक ओवनों में लगे ये अतिरिक्त इन्फ्रारेड लैंप, खाने को गर्म रखने हेतु ही होते हैं। लेकिन पूरी तरह स्वचालित व्यवस्था में तो ये लैंप ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये ओवन की सामान्य गर्मी एवं खाने की सतह पर बनने वाली सुन्दर, कुरकुरी सतह के बीच का अंतर कम करते हैं।
“स्मार्ट” ऊष्मा प्रदान करना
सतह के तापमान को ठीक वैसा ही रखने हेतु, हम IR एमिटर को SSR या थायरिस्टर के माध्यम से PID कंट्रोलर से जोड़ते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि शॉर्टवेव इन्फ्रारेड किरणें खाने पर लगभग तुरंत ही प्रभाव डालती हैं… कोई देरी नहीं होती। आपको बस एक विश्वसनीय सेंसर की आवश्यकता है… जैसे कि K-टाइप थर्मोकपल या पाइरोमीटर… जो खाने की सतह का तापमान मापता रहे। कंट्रोलर फिर ऊर्जा को नियंत्रित करता है… यह एक निरंतर प्रक्रिया है।
सही उपकरण चुनना
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये उच्च ऊर्जा को सहन कर सकती हैं… एवं तेजी से चालू/बंद होने के दौरान भी टूटती नहीं हैं।
लेकिन वॉटेज का ध्यान रखना आवश्यक है… ज्यादा ऊर्जा से तो लक्षित तापमान जल्दी ही प्राप्त हो जाता है… लेकिन इससे वायरिंग पर भी बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप उच्च वॉटेज वाले उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके कॉन्टैक्टरों को उस ऊर्जा को सहन करने की क्षमता होनी आवश्यक है… वरना कुछ न कुछ जल जाएगा।
विकल्प
आप ऐसे लैंपों को लगभग किसी भी लंबाई/वोल्टेज में प्राप्त कर सकते हैं… लेकिन एक समस्या है… ऐसे उच्च-तीव्रता वाले लैंपों से बहुत सारी अतिरिक्त ऊष्मा उत्पन्न होती है… यदि वेंटिलेशन पर्याप्त न हो, तो सेंसरों का तापमान गड़बड़ हो जाएगा… ऐसी स्थिति में PID लूप भी खराब हो जाएगा।
सबसे आसान समाधान यह है कि कंट्रोल बोर्डों को लैंपों की दृष्टि से दूर रखें… उन्हें थोड़ी जगह दें।