1000W आईआर लैंपों की मदद से बिल्कुल सही तापमान प्राप्त करें
यदि आप ऐसी रसोई प्रक्रियाओं को कर रहे हैं जिनमें उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, तो आपको पता होगा कि केवल स्थिर ऊष्मा स्रोत ही पर्याप्त नहीं है। आपको ऐसा साधन चाहिए जो तुरंत ही ऊष्मा उत्पन्न कर सके।
इसीलिए हम 1000W शॉर्टवेव आईआर लैंपों का उपयोग करते हैं। ये लैंप बड़ी मात्रा में धातु या हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करते; बल्कि वे ऊर्जा को सीधे भोजन में ही भेजते हैं।
यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है।
अधिकांश हीटिंग तत्वों में “थर्मल इनर्शिया” बहुत अधिक होती है। इसका मतलब है कि स्विच बंद करने के बाद भी वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं… जिससे लक्षित तापमान प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
लेकिन ये लैंप अलग तरह से काम करते हैं। स्विच बंद करते ही ऊष्मा उत्पन्न होना बंद हो जाता है। इससे आप “चरणबद्ध तापमान नियंत्रण” कर सकते हैं… उदाहरण के लिए, 150°C से 220°C तक तापमान बढ़ाना एवं फिर वापस लौटना… बिना किसी देरी के। यह बहुत ही तेज़ है… और इससे आपको रेसिपी को पूरा करने में मदद मिलती है।
1000W लैंप, छोटे क्वार्ट्ज़ ट्यूबों में होते हैं… इनसे बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है। यह भोजन की सतह को अच्छी तरह से गर्म करने में मदद करता है… जबकि भोजन का अंदरूनी हिस्सा भी ठीक से पक जाता है।
लेकिन ध्यान रखें – इन लैंपों को किसी सामान्य स्विच में नहीं जोड़ा जा सकता। इनके लिए तेज़ गति से काम करने वाले “सॉलिड स्टेट रिले” या “SCRs” की आवश्यकता होती है। यदि आपका कंट्रोलर धीमा है, तो आप लैंप की विशेषताओं का दुरुपयोग कर रहे हैं।
ध्यान रखें – शॉर्टवेव आईआर लैंप बहुत ही तेज़ गर्मी उत्पन्न करते हैं। इसलिए त्रुटियों की गुंजाइश बहुत कम है। यदि लैंप थोड़ा भी नजदीक हो, तो सतह जल जाएगी… जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी तक गर्म नहीं हुआ होगा। अपने माउंटिंग ब्रैकेटों को सटीक रखें।
इसके अलावा, अपने वायरिंग पर भी ध्यान दें… ये लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं… इसलिए उच्च तापमान सहन करने वाले तारों का ही उपयोग करें… एवं यह भी सुनिश्चित करें कि वेंटिलेशन ठीक से काम कर रहा है। आप नहीं चाहेंगे कि गर्मी के कारण सॉकेट पिघल जाएं।